14 de mayo de 2018

Guía Para El Tostador: ¿Cómo Crear Blends?

Los blends son un elemento principal en el menú de la mayoría de las tiendas de café, y algo que los tostadores deben manejar muy...

13 de abril de 2018

¿Qué Sabor Tienen Los Cafés Alrededor del Mundo? Y ¿Por Qué?

¿Colombia o Brasil? ¿Kenia o Etiopía? ¿Indonesia o Tailandia? ¿Acaso importa? Tal vez esta última pregunta sea más fácil de responder que las demás. El...

22 de febrero de 2018

Lecciones Aprendidas Al Lanzar Una Tienda de Café

Tal vez siempre has querido abrir una tienda de café. O quizás, como yo, tuviste una epifanía al probar una bebida de tu tienda de...

4 de octubre de 2017

Café de Origen: El café de Especialidad de Papúa Nueva Guinea

Por muchos años, el café de Papua Nueva Guinea ha sido opacado por el de su vecino, Indonesia. Aun así, sus cultivos dulces con notas...

20 de septiembre de 2017

Toraja: el Origen que te Hará Replantear Sobre el Café de Indonesia

¿A qué sabe un grandioso café de indonesia? Dulce con notas picantes, afrutado y una taza limpia. Apuesto a que no era la respuesta que...

8 de agosto de 2017

Cómo Tostar Cafés de Diferentes Orígenes

¿Tostarías un café de Nariño, Colombia de igual forma que un café de Sidamo, Etiopía? Probablemente no. Los países productores tienen diferentes climas, tipos de...

23 de marzo de 2017

¿Deberían las Tiendas de Café de Países Productores Ofrecer Cafés de Otras Naciones?

¿Qué es lo mejor del café de especialidad? Olvidémonos de los elegantes métodos de preparación, los diseños creativos, o las habilidades sensacionales de los baristas...

22 de febrero de 2017

Comunicación desde Origen: ¿Es esto lo que nos falta?

La comunicación con las regiones cafetaleras es la base del café de especialidad, sin embargo, dos partes vitales aún no están completamente representadas: La comunicación...

6 de enero de 2017

Por qué es Difícil Comprar Café para las Tiendas de Café en Origen

Mis primeras nueve semanas en Guatemala las pase estudiando español en Antigua, probablemente un punto importante para el café en Latinoamérica. Armado con mi cuaderno...