Los sistemas de clasificación del café en Tanzania
Según la Organización Internacional del Café, Tanzania produjo unos 900 000 sacos de 60 kg de café en 2020, lo que lo convirtió en el...
Etiqueta: beneficio del cafe
¿Es rentable y sostenible producir cafés con fermentaciones complejas y exóticas?
Hoy en día, nos encontramos en un punto crítico de la caficultura porque las experimentaciones y lo que se creía que pasaba en las fermentaciones...
Uso de gases en la fermentación del café: ¿es una buena alternativa?
Si eres amante del café de especialidad, seguramente has probado tazas con sabores intensos y complejidad en sus atributos. Es posible que algunos de esos...
¿Qué es el culturing y qué le aporta a la calidad del café?
Hace alrededor de dos décadas, a partir del deseo de algunos productores de hacer cambios e innovar, se empezaron a realizar fermentaciones mixtas, es decir,...
La congelación de cereza: ¿cómo influye en la calidad física, el tueste y la preparación?
La congelación es una técnica que, comúnmente, se utiliza para conservar alimentos o medicamentos durante períodos de tiempo prolongados. Así, se logra preservar sus características,...
¿Qué errores cometen los caficultores al nombrar sus procesos?
El procesamiento se ha convertido en una tendencia durante los últimos años en el sector cafetero. Si bien la mayoría se dividen en naturales, honey...
¿Qué es el café semilavado? ¿Es igual al semiseco?
Las cualidades físicas y sensoriales determinan la calidad del café y contribuyen a definir su valor, es decir, su precio en el mercado. De acuerdo...