¿Se puede dañar el molino con el café congelado?
En los últimos años, hemos visto un número cada vez mayor de cafeterías de especialidad y tostadores que congelan los granos tostados. Hay varias razones...
Etiqueta: almacenamiento de cafe
¿Qué es la cosecha vieja o pasada y cuáles son sus características?
La calidad física y sensorial del café depende del desarrollo de los frutos, de su tostión y del almacenamiento pero ¿cómo afecta una cosecha vieja...
Cómo Manejar la Pérdida de Peso Del Café Durante el Tueste
La pérdida de peso de los granos de café puede causar una caída drástica en la rentabilidad y también, a su manera, afectar los perfiles...
Cómo Prevenir los Daños por el Oxígeno en el Café Verde
Todos sabemos que el oxígeno deteriora el café molido y tostado, pero el café no es vulnerable solamente cuando deja la tostaduría. La oxidación en los...
Recomendaciones para Proteger el Café Durante el Secado y Almacenamiento
No queremos un café que absorba olores a rancio. Mucho menos queremos ese sabor a plástico que surge cuando absorbe humedad luego del procesamiento –...