Procesos

26 de agosto de 2021

Cómo optimizar los costos en el procesamiento de café

Producir un café de alta calidad requiere de un arduo trabajo durante la cosecha y el procesamiento. Actualmente, la caficultura enfrenta grandes desafíos como el déficit de mano de obra en las fincas, el cambio climático, y el aumento de la incidencia de plagas y enfermedades. Además, los compradores de café son cada vez más exigentes con respecto a la calidad.  Todo esto supone realizar inversiones en la finca para… Leia mais

Producir un café de alta calidad requiere de un arduo trabajo durante la cosecha y el procesamiento. Actualmente, la caficultura enfrenta grandes desafíos como el déficit de mano de obra en las fincas, el cambio climático, y el aumento de… Leia mais

3 de diciembre de 2017

Microlotes de café Honey Vs Natural : 3 formas de Evitar la Contaminación del Agua

¿Qué pasaría si te dijera que en el mundo del café el agua causa un daño inmenso?  Sí, el agua. Suena loco ¿no? Pero una...

29 de noviembre de 2017

Cómo los Cafés Naturales y Honey Están Cambiando la Imagen del Café Guatemalteco

Guatemala es conocida por su café Arábica de proceso lavado, sin embargo los cafés honeys y naturales están despegando lentamente en este país centroamericano. De...

26 de septiembre de 2017

Conoce el Evento que Resalta la Diversidad de Cafés de Brasil

Hay pocos países con más impacto en la escena del café internacional que Brasil, el productor y exportador más grande del mundo. Y mientras tiene...

28 de agosto de 2017

¿Cómo Mejorar la Calidad al Secar Cafés Lavados?

Los cafés con un proceso lavado/húmedo se conocen por  limpieza intensa. Esto permite que los sabores del café reluzcan, ya sea una acidez destellante o...

9 de agosto de 2017

Café Verde: ¿Puede el Beneficio Húmedo ser Eco-amigable?

Como cualquier otra industria, la producción de café tiene un costo ambiental. Con el beneficio húmedo, este costo se evidencia en la contaminación del agua...

1 de agosto de 2017

¿Cómo Afecta la Fermentación el Desarrollo de los Sabores del Café?

En 2015, Sasa Sestic ganó el World Barista Championship con un café que había sido lavado por maceración carbónica, un método novedoso de fermentación. Dos...

22 de mayo de 2017

Explorando los Procesos de una Finca 10 Veces Ganadora de la Taza de la Excelencia

Increíblemente, Finca Los Pirineos ha producido 10 veces cafés para la Taza de la Excelencia, de las cuales cuatro veces ha quedado entre los mejores...

15 de mayo de 2017

Lavado vs Honey: Procesamiento del Café de Especialidad en Camerún

En Camerún, un grupo de agricultores de pequeña escala están colaborando para procesar café de clasificación de especialidad.  El nombre del grupo es Cameroon Boyo....

1 de mayo de 2017

Por qué Los Naturales de Especialidad Requieren de un Estricto Control de Calidad

Los cafés naturales están llenos de dulzor, son amigables con el medio ambiente y son populares. Sin embargo, pueden ser los más vulnerables a la...

5 de abril de 2017

Recomendaciones para Proteger el Café Durante el Secado y Almacenamiento

No queremos un café que absorba olores a rancio. Mucho menos queremos ese sabor a plástico que surge cuando absorbe humedad luego del procesamiento –...