Procesos

26 de agosto de 2021

Cómo optimizar los costos en el procesamiento de café

Producir un café de alta calidad requiere de un arduo trabajo durante la cosecha y el procesamiento. Actualmente, la caficultura enfrenta grandes desafíos como el déficit de mano de obra en las fincas, el cambio climático, y el aumento de la incidencia de plagas y enfermedades. Además, los compradores de café son cada vez más exigentes con respecto a la calidad.  Todo esto supone realizar inversiones en la finca para… Leia mais

Producir un café de alta calidad requiere de un arduo trabajo durante la cosecha y el procesamiento. Actualmente, la caficultura enfrenta grandes desafíos como el déficit de mano de obra en las fincas, el cambio climático, y el aumento de… Leia mais

26 de abril de 2019

Fermentación Y Procesamiento: ¿Cómo Garantizar La Consistencia?

Pan, vino, queso, yogur, chocolate, café: ¿qué tienen en común estos deliciosos productos? La fermentación. En el café, la fermentación es crucial. No solamente permite...

4 de marzo de 2019

Cómo Mejorar La Calidad En El Procesamiento De Cafés Lavados

Gran parte de los consumidores de café de especialidad, tostadores y compradores aprecia los cafés de proceso húmedo/lavado, por su reputación de ser consistentes y...

24 de diciembre de 2018

Proceso 101: ¿Qué Es El Café Lavado Y Por Qué Es Tan Popular?

Te encuentras en la tienda de café y enfocas tu mirada en una bolsa de café en granos: “Café lavado de tueste suave – medio,...

20 de diciembre de 2018

Mejoras En El Proceso: La Clave Para Los Naturales Especiales

Los cafés de procesamiento natural quizás sean las formas más antiguas que existen. A pesar de esto, solo pudieron ingresar al mercado del café de...

22 de agosto de 2018

Guía Para los Cafés de Método Trillado Húmedo de Indonesia

¿Has escuchado alguna vez sobre trillado húmedo/lavado? Si es así, te has preguntado ¿qué significa realmente y, qué tiene que ver con el café? ¿Estarías...

2 de julio de 2018

Fermentación: Qué es & Cómo Mejora la Calidad del Café

Algunas personas odian la fermentación del café, otros la adoran. Pero hay algo seguro: es la nueva tendencia en el procesamiento del café. Pero ¿qué...

8 de mayo de 2018

Cafés Naturales y Honey en la Taza de Excelencia de Guatemala

El evento World of Coffee 2017 fue un gran momento para Guatemala: y no solo porque Funcafé, filial de responsabilidad social de la Asociación Nacional...

21 de febrero de 2018

Una Guía Para El Productor: ¿Cómo Procesar Tu Café?

Para un productor, elegir cómo procesar su café es como para un artista elegir cómo pintar su próxima obra maestra. ¿Este debería usar acuarelas, óleos...

6 de febrero de 2018

El Proceso Honey y Procesamientos Experimentales en un Monasterio Guatemalteco

Cuando los consumidores y compradores de café piensan en el procesamiento que tuvieron los granos, piensan en dos cosas: el sabor del café y el impacto...

27 de diciembre de 2017

Procesamiento Experimental: Video Sobre La Maceración Carbónica Lavada

La industria del café tomó conciencia de la maceración carbónica en 2015, cuando Sasa Sestic ganó con esta  el World Barista Championship. Desde entonces, aunque...