Otros Fundamentos

13 de enero de 2022

Mozambique: una nueva frontera para la producción de café

Mozambique no es el primer país en el que se piensa cuando las personas hablan de café. Históricamente, su producción de café ha sido mínima y tanto los conflictos como los patrones climáticos extremos han coartado su caficultura durante años. A pesar de ello, el sector del café en Mozambique empieza a dar señales de vida. Junto al cultivo a pequeña escala de la rara especie Coffea racemosa, se han… Leia mais

Mozambique no es el primer país en el que se piensa cuando las personas hablan de café. Históricamente, su producción de café ha sido mínima y tanto los conflictos como los patrones climáticos extremos han coartado su caficultura durante años.… Leia mais

13 de abril de 2018

¿Qué Sabor Tienen Los Cafés Alrededor del Mundo? Y ¿Por Qué?

¿Colombia o Brasil? ¿Kenia o Etiopía? ¿Indonesia o Tailandia? ¿Acaso importa? Tal vez esta última pregunta sea más fácil de responder que las demás. El...

28 de marzo de 2018

Definiendo al Café: Las 5 Caras de Nuestra Bebida Favorita

El café: es una parte intrínseca de nuestro mundo. Muchas personas empiezan su día con esta bebida. Está presente en reuniones de negocios y almuerzos,...

16 de marzo de 2018

Un Día Cotidiano en la Vida de un Productor

Ahora mismo, es la época más ocupada para los productores de Centro América. Así es, están en temporada de cosecha. Pero, ¿cómo es un día...

7 de marzo de 2018

Guerra de Cafés: ¿Deberías Tomar Café Instantáneo o en Grano?

Casi el 50% de la población mundial prefiere tomar café instantáneo en vez de café recién tostado, según un informe de 2014 de Euromonitor. Además, entre...

3 de enero de 2018

Ciencia del Café: Descifrando de Dónde Viene el Sabor

Hay muchas cosas que contribuyen al sabor de un café: la variedad, el perfil de tueste, la receta de preparación, el método de procesamiento…aún así...

7 de diciembre de 2017

Guía de Molienda: Tamaño, Consistencia & Sabor

El tamaño de la molienda es realmente un tema importante. Saber controlar esta variable te permite mejorar el sabor del café, asegurar la repetibilidad, experimentar...

24 de octubre de 2017

Entendiendo Cómo Sabe un Café – A Través del Lente de un Microscopio

La primera vez que tomé café, como muchos, me costó entender la acidez. No entendí de dónde provenían todos los aromas, y ciertamente no estaba...

23 de agosto de 2017

Comparación de Métodos de Preparación: ¿Cómo Deberías Hacer Tu Café en Casa?

¿Estás buscando un nuevo método para preparar café? Tienes muchos para escoger. Y cada uno de estos va a producir un sabor de café diferente...

25 de julio de 2017

Una Breve Historia Sobre el Consumo del Café

¿Cómo crearon los humanos el café? ¿Por qué? Y cómo terminamos aquí, con campeonatos mundiales de café y una industria de USD $30 billones en...

13 de junio de 2017

Cómo Preparar Café en Casa: Una Guía para Principiantes

Así que te encanta una buena taza de café en tu cafetería favorita, pero ahora quieres el mismo café de calidad en casa. Tengo buenas...