Fundamentos de Tueste

14 de enero de 2022

El clima y su efecto en el tueste del café

El tueste del café es un proceso que involucra múltiples variables externas, como la altitud y la presión atmosférica. Estas variables representan una dificultad para los tostadores al comparar perfiles de tostado con el objetivo de conseguir los mismos resultados para el mismo café sin importar en qué lugar del mundo se tueste. Por otra parte, hay factores adicionales, relacionados con el clima, que también pueden afectar la consistencia en… Leia mais

El tueste del café es un proceso que involucra múltiples variables externas, como la altitud y la presión atmosférica. Estas variables representan una dificultad para los tostadores al comparar perfiles de tostado con el objetivo de conseguir los mismos resultados… Leia mais

4 de agosto de 2017

Clase Magistral de Tueste de Scott Rao: Cómo tostar Café de Especialidad

La semana pasada asistimos a una “Clase Magistral” de Scott Rao en Prufrock Coffee, Londres. ¿Quién es Scott Rao? Es un “ídolo del café” para...

9 de junio de 2017

Omni Tueste: ¿Existe Un Tueste Para Todo?

El tueste establece las bases para una experiencia reveladora. Después de todo, ninguna técnica de preparación puede rescatar un café mal tostado. Pero, ¿necesitamos un...

23 de mayo de 2017

6 Formas de Cómo Mejorar Tus Habilidades como Tostador de Café

Los mejores tostadores nunca paran de aprender. Puede que sea un cliché pero es verdad. Desde usar diferentes máquinas hasta tostar nuevos cafés y desarrollar...

16 de mayo de 2017

¿Qué es el Primer “Crack” y Cómo Reconocerlo?

Primer crack: es un momento al que se le  ha dado casi un estatus mítico en tueste delss café – y se lo merece -....

21 de abril de 2017

Todo lo que Necesitas para Comenzar a Tostar Café en Casa

No hay nada como tostar tus propios granos. Puedes disfrutar del olor a café recién tostado por toda tu casa y la satisfacción de tomar...

6 de abril de 2017

Aspectos Básicos del Tueste: Cómo Tostar Granos Duros y Granos Semiduros

Aprender a tostar no es fácil. Lo sé, ya lo he hecho. Para empezar, elegir un café con base en el origen, la altura, el...

20 de marzo de 2017

6 Defectos Comunes en el Tueste y Cómo Reconocerlos

Nadie logra el tueste perfecto la primera vez, o la segunda, o incluso en la décima vez. Es algo que requiere experiencia y más que...

14 de marzo de 2017

Jen Apodaca: Cómo Mejorar Tus Destrezas de Tueste

Jen Apodaca ha estado impulsando aproximadamente por casi 13 años la industria del tueste. Estuvo en la disposición de hablar conmigo acerca de las distintas maneras en...

17 de febrero de 2017

La Vida del Tostador: 6 Factores a Tener en Cuenta al Momento de Seleccionar el Empaque para el Café

Tostador, escoger el mejor empaque para tu café es mucho más que un diseño atractivo. Aunque eso también es importante. Tu empaque es lo que...

7 de febrero de 2017

Entrevista: ¿Puede un Enfoque Educativo en Café Verde Desmitificar el Proceso de Tueste?

Richard Sandlin es apasionado por el café, muy apasionado. De hecho, se ha convertido parte del centro educativo de Royal Coffee, The Crown. Junto con...