Fundamentos de Tueste

14 de enero de 2022

El clima y su efecto en el tueste del café

El tueste del café es un proceso que involucra múltiples variables externas, como la altitud y la presión atmosférica. Estas variables representan una dificultad para los tostadores al comparar perfiles de tostado con el objetivo de conseguir los mismos resultados para el mismo café sin importar en qué lugar del mundo se tueste. Por otra parte, hay factores adicionales, relacionados con el clima, que también pueden afectar la consistencia en… Leia mais

El tueste del café es un proceso que involucra múltiples variables externas, como la altitud y la presión atmosférica. Estas variables representan una dificultad para los tostadores al comparar perfiles de tostado con el objetivo de conseguir los mismos resultados… Leia mais

2 de febrero de 2018

Cómo Tostar para Resaltar la Acidez

La Acidez: es uno de los atributos del café más apreciados por la tercera ola de la industria. Tanto catadores, jueces, tostadores y consumidores se...

13 de diciembre de 2017

Básicos del Tostado: Una Explicación de los Gráficos de Tueste

Las gráficas de tueste pueden ser un poco intimidantes, pero una vez las entiendas van a ser una herramienta valiosa. Si eres un tostador profesional...

30 de noviembre de 2017

Tostadores: Lo Que Deben Saber Sobre el Café Descafeinado

Tostadores, no cometan el error de usar el mismo perfil de tueste para los descafeinados y cafés habituales. La descafeinización afecta la composición de los...

24 de noviembre de 2017

Diccionario Para el Tostador Casero: Del Primer ‘Crack’ a la Cascarilla

Pocas cosas son mejores que beber un delicioso café que tú mismo tostaste. Convertirse en un tostador casero te permite explorar diferentes tipos de café,...

22 de noviembre de 2017

Aprende a Tostar Café con Estos Recursos

¿Estás buscando mejorar el tueste de tu café? ¿Solucionar problemas? ¿Aprender más sobre esos mágicos granos verdes? El verdadero dominio del tueste depende de la...

19 de octubre de 2017

Cómo Tostar Cafés Naturales y Honeys

Los cafés con procesos honey y natural ofrecen perfiles dulces y cuerpos densos, pero no intentes tostarlos como un lote de proceso lavado. Los quemarás...

11 de octubre de 2017

Guía del Café: ¿Qué es Cuerpo? ¿Cómo Tostar & Extraer para Obtenerlo?

¿Qué es realmente el cuerpo? Es algo que nosotros, amantes del café, nos gusta hablar mucho al respecto, e incluso se incluye en las hojas...

5 de octubre de 2017

Guía de Tueste del Café: Cómo Controlar la Carga de Temperatura

No subestimes el poder de la carga de temperatura (Tal vez lo conoces como Charge Temp). Si realmente quieres controlar tu tueste, será de mucha ayuda...

25 de agosto de 2017

Una Guía de la Progresión de Aumento de la Temperatura (RoR)

La progresión de la temperatura o Rate of Rise (RoR): Si haces una búsqueda de suficientes artículos referentes a café, te encontrarás con este misterioso...

8 de agosto de 2017

Cómo Tostar Cafés de Diferentes Orígenes

¿Tostarías un café de Nariño, Colombia de igual forma que un café de Sidamo, Etiopía? Probablemente no. Los países productores tienen diferentes climas, tipos de...