Fundamentos de la Preparación

8 de noviembre de 2021

Cómo elegir un entrenador para las competencias de barismo

Los campeonatos de café se han convertido en el objetivo de muchos baristas, catadores y tostadores. La elección de un entrenador bien capacitado puede marcar la diferencia entre una buena presentación y una que se destaque, ya sea a nivel nacional o internacional. Recientemente, el barista colombiano Diego Campos obtuvo el primer lugar en el campeonato mundial de barismo, celebrado en Milán durante la feria comercial HOST Milano. En su… Leia mais

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5 de febrero de 2019

Todo Lo Que Debes Saber Para Preparar Cafés Vertidos Excelentes

En los últimos años, la escena del café de especialidad ha recibido con los brazos abiertos al café vertido y se ha discutido mucho sobre...

14 de diciembre de 2018

¿Qué es un Flat White y Qué lo Distingue de un Latte?

Los flat whites han estado en los menús de las tiendas de café de especialidad de todo el mundo por bastante tiempo. Pero ¿de verdad...

12 de diciembre de 2018

¿Deberías Moler Más Fino Para Un Mejor Café De Prensa Francesa?

La extracción con prensa francesa es uno de los métodos más simples y económicos para preparar café. Incluso un completo novato en el café puede...

3 de diciembre de 2018

Entendiendo la Extracción Del Café Para Obtener la Taza Perfecta

¿Quieres mejorar tu taza de café? Podría ser más fácil de lo que crees. Si comprendes cómo funciona la extracción, podrás controlar mejor la acidez,...

26 de noviembre de 2018

Cómo Mejorar La Consistencia En Las Bebidas A Base De Espresso

Una tienda de café de especialidad recibió una mala reseña. “El espresso no era tan bueno como la última vez”, dice la reseña. “La tienda...

23 de octubre de 2018

Cómo La Elevación Afecta La Temperatura Ideal Para Preparar Café

Hay mucho para considerar si se quiere preparar un café excepcional: tamaño de molienda, tiempo de preparación, pulsos y dispersión de agua, temperatura de preparación...

28 de junio de 2018

Lo que Necesitas Saber sobre la Calidad del Agua

Granos de café de buena calidad: listo. Excelentes equipos: listo. Una gran receta: listo. Tienes todo en tu lista, entonces ¿Por qué el café que...

27 de junio de 2018

Ciencia del Café: ¿Qué es el TDS y Por Qué Debes Conocerlo?

Si visitas cualquier foro de café especial, es probable que te encuentres con una larga discusión sobre porcentajes de extracción y TDS, sin mucha explicación...

25 de junio de 2018

Tamaño de Molienda: Cómo Mejora el Sabor de Tu Café

Siempre esperas que tu café sea cada vez más delicioso, dulce y balanceado, y además, que tenga  ese increíble aroma y retrogusto persistente. Existen muchas...

30 de mayo de 2018

Preparación y Tueste: ¿Por Qué Hay Cafés Más Ácidos Que Otros?

Acidez: uno de los atributos más admirados, y al mismo tiempo polémico, de una taza de café de especialidad. Amado por los consumidores de tercera...