Espresso

25 de enero de 2023

Creación de bebidas con licores tradicionales y café: oportunidades para nuevos mercados

América Latina cuenta con gran multiplicidad geográfica, que va desde zonas costeras hasta alta montaña. Esto ha posibilitado una diversidad en sus expresiones culturales y, por supuesto, gastronómicas.  Asimismo, dentro de la gastronomía encontramos bebidas alcohólicas y no alcohólicas que son tradicionales e identifican un territorio; por ejemplo, el pisco en Perú y Chile, el mezcal en México, la mamajuana en República Dominicana, la cachaca en Brasil, el viche en… Leia mais

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25 de septiembre de 2016

¿Qué es un Flat White? ¿Puedes Distinguirlo del Resto?

Es misterioso, está de moda, y parece que todos lo quieren. Puede causar consternación para baristas, que en realidad no saben cómo hacerlo. Causa riñas...

24 de septiembre de 2016

La Guerra de Las Extracciones: Espresso vs Ristretto

¿Alguna vez has oído a alguien en un café pedir un “ristretto doble”? ¿De qué hablan? ¿Será algún tipo de clave para que te den...

31 de agosto de 2016

Mantenimiento de la Máquina Espresso: Aspectos Esenciales

Cuando hablamos de café, muchos temas son subjetivos. Hay una sola cosa que no se presta para la subjetividad, el mantenimiento de la máquina de...