Espresso

7 de octubre de 2021

¿Qué es el espresso prensado en frío?

Tradicionalmente, el espresso se define como una bebida pequeña y concentrada que se extrae entre 20 y 30 segundos, utilizando 9 bares de presión y agua a una temperatura de 90,5 a 96,1 °C (195 a 205 °F). Sin embargo, en los últimos años, tanto los baristas como los aficionados en el hogar han empezado a jugar con esta fórmula. Se está experimentando con mayores tiempos de preinfusión, perfiles de… Leia mais

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1 de junio de 2020

¿Qué es un Macchiato?

Macchiato es una palabra italiana que significa más o menos ‘manchado’, y se utiliza habitualmente para describir la bebida de café que lleva el mismo...

30 de abril de 2020

Crema: Qué es, Cómo se Crea y Qué Nos Puede Enseñar

El espresso es una bebida compleja que se caracteriza por su típica capa de crema. Para algunos, la crema es una parte fundamental del espresso....

27 de septiembre de 2019

Cómo Ajustar la Extracción Del Espresso y Crear Nuevas Recetas

La extracción de tu nuevo espresso de origen único no resultó como debería: ¿qué harás? ¿Ajustar la dosis? ¿El tamaño de la molienda? ¿La temperatura...

6 de agosto de 2019

Presión, Pulsación y Las 3 Fases de la Extracción del Espresso

La extracción del espresso tal vez sea rápida, pero no es sencilla. Tanto en el aspecto químico como físico, suceden muchas cosas en ese disco...

17 de mayo de 2019

Espresso Consistente: Molino Con Temporizador vs. Gravimétrico

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13 de marzo de 2019

Temperatura De Molienda: ¿Puede Afectar La Extracción Del Espresso?

¿Te preocupa la variación de 3ºC en la temperatura del agua dentro de la cabeza del grupo de tu máquina de espresso? La manera en...

15 de febrero de 2019

Pesar, Moler, Apisonar: Cómo Preparar Un Espresso Excelente

Si eres un barista sin experiencia, quizás a veces te cueste extraer un shot de espresso perfecto. Si eres un novato, seguramente te parecerá difícil....

14 de enero de 2019

Guía Para Preparar Espresso en Casa Como un Barista

Si te encanta disfrutar de un delicioso espresso, latte o flat white en tu tienda de café favorita, pero te gustaría poder beber ese mismo...

6 de julio de 2018

Flujo de Agua: ¿Cómo Puede Mejorar la Calidad del Espresso?

¿Has tenido problemas para mantener un tiempo de extracción consistente para tus espressos? Quizás has revisado la máquina para confirmar que la presión y la...

16 de abril de 2018

¿Cómo Controlar El Ratio De Preparación Para Un Mejor Espresso?

El ratio de preparación es el corazón de cualquier receta de espresso. ¿Pero confías en tu habilidad para controlarlo y extraer el mejor shot posible,...