Cacao y chocolate

December 2, 2019

Chocolate y Vino: Cómo Planificar un Maridaje Perfecto

La mayoría de las personas estaría de acuerdo en que el vino y el chocolate son una combinación excelente. Sin embargo, algunos vinos se adaptan a ciertos chocolates mejor que a otros y viceversa. Esto se debe a que cuando se combinan adecuadamente, las cualidades de los ambos se resaltan individualmente. Una sesión de maridaje es una forma excelente de explorar las similitudes y las diferencias entre los vinos y… Leia mais

La mayoría de las personas estaría de acuerdo en que el vino y el chocolate son una combinación excelente. Sin embargo, algunos vinos se adaptan a ciertos chocolates mejor que a otros y viceversa. Esto se debe a que cuando… Leia mais

diciembre 21, 2018

Chocolate Fino y Comercial: ¿Sabes Cuál es la Diferencia?

¿Hay alguna diferencia entre el chocolate fino y su equivalente comercial? Por supuesto que sí. Probablemente puedas percibirla cuando pruebas un chocolate fino suave de...

noviembre 23, 2018

¿Cuál es la Diferencia Entre Cacao y Cocoa?

¿Es cacao o cocoa? Dependiendo de dónde estás y qué chocolate compras, puedes encontrar una de estas palabras con más frecuencia que la otra. ¿Pero...

noviembre 8, 2018

Tipos De Chocolate: Negro, Con Leche, Blanco…Y ¿Rubí?

¿Cuál es la diferencia entre el chocolate negro, con leche y blanco? ¿El chocolate blanco es realmente chocolate? ¿El chocolate con leche contiene leche? ¿El...

noviembre 2, 2018

Chocolate Y Cacao Crudos: ¿Alimentos Saludables O Peligrosos?

Tal vez habrás visto los nibs (o trozos) de cacao crudo en los estantes de la tienda de alimentos saludables de tu zona. Quizás hayas...

octubre 26, 2018

Café y Cacao: ¿Qué Puede Aprender el Uno Del Otro?

Sabores a pasas, miel, ácido cítrico. Notas florales, dulzor y amargor. ¿Qué estoy describiendo? ¿Café o cacao? Desde las notas de sabor hasta cómo se...

octubre 12, 2018

Conoce Los Diferentes Orígenes de Cacao Fino en Todo el Mundo

Un ecuatoriano suave como la seda. Un malgache rico. Un papú aromático. ¿Cuál es efectivamente la diferencia entre estas tres barras de chocolate? Existen tantos...

septiembre 27, 2018

El Mito de Las 3 Variedades de Cacao

¿Alguna vez te has preguntado qué significa exactamente todo lo que está escrito en la etiqueta de una barra de chocolate? ¡Algunos de nosotros sí!...

agosto 7, 2018

Del Grano a la Barra: ¿Qué Significa en Realidad esta Etiqueta?

Innumerables barras de chocolate artesanales llevan la etiqueta “bean to bar” o en español “del grano a la barra”. Las chocolaterías lo señalan con orgullo...

agosto 1, 2018

Breve Historia del Consumo de Chocolate en el Mundo

El chocolate no siempre ha sido una golosina: en los últimos milenios, ha sido un brebaje amargo, una bebida especiada usada en sacrificios y un...

mayo 9, 2018

Entendiendo los Ingredientes del Chocolate Fino

¿Te has preguntado qué contiene el otro 15% de tu barra de chocolate con 85% de cacao? A veces, es obvio que se agreguen ciertos...