Almacenamiento del Café Verde

29 de enero de 2021

Explorando las prácticas poscosecha y su relación con la calidad del café

El precio del café de calidad está determinado por el mercado C, el cual se basa en la oferta y la demanda. Sin embargo, en el caso del café de especialidad, el precio de la prima y el valor de mercado están determinados por el perfil de taza y la calidad general, normalmente representada por una puntuación en una escala de 100 puntos. Los cafés de especialidad tienen una puntuación… Leia mais

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7 de septiembre de 2017

¿Por Qué es Importante El Contenido de Humedad del Grano Verde?

El contenido de humedad del café verde pueda que no suene emocionante, pero es clave para un café de buena calidad. Afecta el sabor del...

5 de abril de 2017

Recomendaciones para Proteger el Café Durante el Secado y Almacenamiento

No queremos un café que absorba olores a rancio. Mucho menos queremos ese sabor a plástico que surge cuando absorbe humedad luego del procesamiento –...

1 de marzo de 2017

Perspectiva del Comprador: Cómo Hacer Frente a Los Defectos de Café en Verde

El control de calidad comienza en la finca pero termina con el barista o tostador y una parte importante es revisar los defectos de los...