¿Cómo se Crea el Aroma Del Café? Las Reacciones Químicas
Bebemos café para disfrutar sus notas de sabor únicas y su aroma rico. Chocolate, caramelo, almendras, frutas y flores vienen a nuestra mente cuando preparamos...
Veronica es una colaboradora ubicada en Brasil
Cómo el Procesamiento Influye en la Química y el Sabor Del Café
¿Por qué los cafés de proceso natural tienen un sabor diferente de los lavados? ¿Y qué hace que los cafés de proceso honey sean tan...
¿Qué Ocurre Durante El Tueste Del Café? Los Cambios Químicos
¿Sabes lo que ocurre cuando tuestas café? ¿Qué cambios se producen para que las semillas verdes se conviertan en los granos aromáticos y sabrosos que...
¿Qué Ocurre Durante El Tueste Del Café? Los Cambios Físicos
El tueste del café transforma la semilla verde en el grano aromático y sabroso que amamos. ¿Pero qué sucede durante el proceso? Cuando tostamos granos...
Anatomía De La Cereza De Café: ¿Qué Es Un Grano De Café?
¿De dónde proviene tu café? Tal vez sepas que el café es una planta y que los granos vienen de una cereza de café de...
Ciencia del Café: Descifrando de Dónde Viene el Sabor
Hay muchas cosas que contribuyen al sabor de un café: la variedad, el perfil de tueste, la receta de preparación, el método de procesamiento…aún así...
Entendiendo Cómo Sabe un Café – A Través del Lente de un Microscopio
La primera vez que tomé café, como muchos, me costó entender la acidez. No entendí de dónde provenían todos los aromas, y ciertamente no estaba...