28 de noviembre de 2022

¿Los métodos de procesamiento de fermentación controlada pueden mejorar el sabor y la calidad del café?

En la industria del café de especialidad, durante los últimos años, los cafés procesados experimentalmente se han vuelto cada vez más populares. Hoy en día,...

17 de septiembre de 2022

Sabores umami en el café: ¿qué deberías esperar?

Cuando se habla de sabores en el café, la acidez, el dulzor y el amargor son características comúnmente discutidas; sin embargo, en los últimos años,...