31 de enero de 2023

¿Qué considerar al crear el portafolio de una cafetería de especialidad?

Una cafetería de especialidad sobresale frente a las tiendas convencionales por su menú diferenciado y por las opciones de productos y servicios que ofrece a...

14 de noviembre de 2022

Uso de gases en la fermentación del café: ¿es una buena alternativa?

Si eres amante del café de especialidad, seguramente has probado tazas con sabores intensos y complejidad en sus atributos. Es posible que algunos de esos...

25 de octubre de 2022

Canales digitales de venta para cafés diferenciados: oportunidades y desafíos

No hay duda de que después de su desenfrenado desarrollo durante la pandemia, el comercio electrónico continuará en alza en la región, lo que implica...

19 de octubre de 2022

Proveedores en los negocios cafeteros: ¿cómo seleccionarlos para que se conviertan en aliados?

La cadena de valor en la industria del café está compuesta por un complejo entramado de relaciones humanas y empresariales en el que los proveedores...

29 de septiembre de 2022

Proteger el café verde durante el transporte marítimo: una necesidad latente para los exportadores

El café es una de las materias primas más comercializadas en el mercado global. Según la Organización Internacional del Café, durante el último año se...

22 de agosto de 2022

Latinos en Australia: oportunidades y desafíos en su industria cafetera

No hay duda de que Oceanía es uno de los mercados más exigentes del planeta, tanto por la alta calidad de los cafés que requieren...

21 de julio de 2022

La cultura del café de especialidad en Quito, segunda parte

Quito tiene una escena cafetera vibrante que se construye y se consolida día tras día. Por eso, hace algunos meses hicimos un artículo sobre la...

18 de julio de 2022

¿Cómo enfrentar la inseguridad alimentaria de los productores de café?

En el mundo del café hay cosas de las que se habla muy poco. Como consumidores, muchas veces, la mirada se centra en el eslabón...

14 de junio de 2022

Granos peaberry o caracolillo: de defectuosos a diferenciados

Hablar de peaberrys siempre resulta novedoso porque son granos diferenciados que se producen en pocas cantidades. Además, sobre sus propiedades de sabor y aroma no...

2 de junio de 2022

Ganar premios en el mercado del café especial: qué viene después

Para cualquier productor es importante que sus cafés sean galardonados con premios que avalen su calidad, ya sea en concursos nacionales o en competencias y...