Puntos clave Un puntaje alto no basta para justificar un precio premium: la consistencia del café es fundamental Los compradores valoran información como la variedad,...

Puntos clave Aunque el precio FOB representa el valor del café listo para exportar, no desglosa cuánto se paga al caficultor ni cómo se distribuyen...

Puntos clave El cambio climático está haciendo cada vez más inestable la agricultura de secano en el café porque afecta las lluvias, las floraciones y...

Puntos clave Las competencias han elevado los estándares y la innovación, pero han empujado el café hacia perfiles cada vez más especializados Esto puede crear...

Puntos clave La expansión de los cafés experimentales en la última década ha normalizado perfiles antes exóticos, reduciendo la capacidad de sorpresa del consumidor El...

Puntos clave La volatilidad del 2025 generó ajustes temporales en el comportamiento comercial Almacenar el café a la espera de mejores precios es una apuesta...

Puntos clave La contaminación cruzada es la transferencia no controlada de microorganismos indeseados como bacterias, enterobacterias y mohos hacia un lote de café  Una de...

En cualquier barra de especialidad, los baristas realizan permanentemente calibraciones, pruebas de sabor y desarrollo de nuevas bebidas, lo que implica un esfuerzo constante de...

En la industria del café de especialidad es cada vez más frecuente la experimentación en las fincas, siempre enfocada en mejorar la calidad de los...

Es curioso pero desde 2019, año en que Jooyeon Jeon ganó el Campeonato Mundial de Baristas (WBC por sus siglas en inglés) con un Sidra...