¿Qué se debe considerar en el tueste de microlotes y nanolotes?
En el mercado actual de cafés de especialidad ha ido en aumento la producción de micro y nanolotes por parte de los caficultores. En la...
Karsten es un barista y colaborador mexicano, ubicado en Alemania.
¿Por cuántas horas se debe fermentar el café?
La fermentación, hoy más que nunca, se utiliza para desarrollar perfiles de sabores, aromas y nuevas experiencias para nuestros sentidos. En la producción de café...
Los catadores en países de origen y su impacto en la industria
El mundo del café, como el del vino, dispone de personas que se especializan en catar y evaluar el producto, en analizar sus procesos y...
Exportación de café de especialidad mexicano: barreras y desafíos
En el mercado actual, el café mexicano de especialidad ha pasado desapercibido para los compradores de la Unión Europea pero ¿a qué se debe esta...
Inversiones en infraestructura: cómo fortalecen las relaciones y mejoran la calidad del café
Debido a la fluctuación de los precios, la producción de café puede ser un negocio poco rentable. Muchas veces, al no poder cubrir sus costos...