Consistencia: ¿qué es y por qué es tan importante en la especialidad?
En una industria que aumenta su nivel de oferta a la par de la demanda y que fija su atención cada vez más en los...
José es tecnólogo en Gestión de Empresas Agropecuarias y líder de calidad y procesos de beneficio. Ha dedicado su labor a aprender sobre los diferentes eslabones en la cadena de valor agregado durante los últimos cinco años.
¿Es necesario respetar la genética de las variedades específicas para no perder sus sabores originales?
A lo largo de los años, la industria cafetera ha investigado y trabajado en el desarrollo de variedades que sean altamente productivas, resistentes a plagas...
RDT y WDT: dos técnicas para mejorar los resultados en la preparación de café
Con las redes sociales en auge, los videos cortos que se suben a diario fácilmente se vuelven tendencia. La industria del café no se queda...
Café de especialidad al granel: ¿una nueva oportunidad para los blends?
La mayoría de cafeterías y tostadoras ofrecen granos de una variedad en particular, de un productor o de orígenes específicos con la finalidad de generar...
La realidad de las fincas cafeteras urbanas en Medellín
El arraigo cultural de Medellín con la tradición cafetera ha sido un elemento muy significativo para la ciudad y sus habitantes durante muchos años; sin...
El turismo cafetero: ¿una forma de promover el relevo generacional?
El café siempre ha transmitido la realidad cultural de sus comunidades productoras, sus costumbres gastronómicas, problemáticas sociales, paisajes y riqueza ambiental. La búsqueda de ingresos...
¿Qué considerar al escalar tu máquina de espresso?
Por regla general, conocer las cualidades que debe tener una máquina de espresso para que responda a tus necesidades al abrir o remodelar tu cafetería...
¿Cómo afecta el crecimiento del veganismo a las cafeterías de especialidad?
El veganismo se basa en vivir una vida fundada en el respeto hacia todos los seres sintientes, viendo a los animales no humanos como seres...
¿Es posible construir relaciones y sostenibilidad a través del control de calidad?
Los análisis de calidad son vistos, en la mayoría de ocasiones, como una relación de compra y venta de café para evaluar la calidad física...
¿Cómo afecta el empaque al café de especialidad que compras?
El empaque del café que llevas a casa es un producto diseñado para ser atractivo pero ¿te has preguntado si sus características prolongan la calidad...