¿Cómo afecta el empaque al café de especialidad que compras?
El empaque del café que llevas a casa es un producto diseñado para ser atractivo pero ¿te has preguntado si sus características prolongan la calidad...
José es tecnólogo en Gestión de Empresas Agropecuarias y líder de calidad y procesos de beneficio. Ha dedicado su labor a aprender sobre los diferentes eslabones en la cadena de valor agregado durante los últimos cinco años.
La congelación de cereza: ¿cómo influye en la calidad física, el tueste y la preparación?
La congelación es una técnica que, comúnmente, se utiliza para conservar alimentos o medicamentos durante períodos de tiempo prolongados. Así, se logra preservar sus características,...
La kombucha en la fermentación del café: cómo actúa y cuál es su efecto
La kombucha es una bebida producida, generalmente, a partir de té negro. También, es conocida como una de las llamadas “sodas naturales” por su sabor...
¿Qué errores cometen los caficultores al nombrar sus procesos?
El procesamiento se ha convertido en una tendencia durante los últimos años en el sector cafetero. Si bien la mayoría se dividen en naturales, honey...
Proyectos sociales: ¿cómo se promueve el valor agregado en el café?
En la industria de los cafés especiales siempre se busca generar un impacto en los consumidores y en la vida de los productores. De ahí...
El camino a la diferenciación: ¿procesamiento o varietales?
La especialidad es un camino largo que muchas veces es visto como una oportunidad para generar mayor rentabilidad o como la solución a los retos...
¿Deberías moler varias veces el café?
Preparar café siempre ha sido una aventura, un rito y a veces una rutina. En la misión de obtener un café perfecto, a veces, hacer...
Incumplimiento de contratos por parte de los caficultores colombianos
El 2021 fue un año retador para la caficultura a nivel mundial. Desde factores medioambientales hasta factores económicos han generado coyunturas para cada uno de...