11 de enero de 2023

La realidad de las fincas cafeteras urbanas en Medellín

El arraigo cultural de Medellín con la tradición cafetera ha sido un elemento muy significativo para la ciudad y sus habitantes durante muchos años; sin...

20 de diciembre de 2022

El turismo cafetero: ¿una forma de promover el relevo generacional?

El café siempre ha transmitido la realidad cultural de sus comunidades productoras, sus costumbres gastronómicas, problemáticas sociales, paisajes y riqueza ambiental. La búsqueda de ingresos...

29 de noviembre de 2022

¿Qué considerar al escalar tu máquina de espresso?

Por regla general, conocer las cualidades que debe tener una máquina de espresso para que responda a tus necesidades al abrir o remodelar tu cafetería...

27 de octubre de 2022

¿Cómo afecta el crecimiento del veganismo a las cafeterías de especialidad?

El veganismo se basa en vivir una vida fundada en el respeto hacia todos los seres sintientes, viendo a los animales no humanos como seres...

7 de octubre de 2022

¿Es posible construir relaciones y sostenibilidad a través del control de calidad?

Los análisis de calidad son vistos, en la mayoría de ocasiones, como una relación de compra y venta de café para evaluar la calidad física...

4 de octubre de 2022

¿Cómo afecta el empaque al café de especialidad que compras?

El empaque del café que llevas a casa es un producto diseñado para ser atractivo pero ¿te has preguntado si sus características prolongan la calidad...

23 de agosto de 2022

La congelación de cereza: ¿cómo influye en la calidad física, el tueste y la preparación?

La congelación es una técnica que, comúnmente, se utiliza para conservar alimentos o medicamentos durante períodos de tiempo prolongados. Así, se logra preservar sus características,...

11 de agosto de 2022

La kombucha en la fermentación del café: cómo actúa y cuál es su efecto

La kombucha es una bebida producida, generalmente, a partir de té negro. También, es conocida como una de las llamadas “sodas naturales” por su sabor...

26 de julio de 2022

¿Qué errores cometen los caficultores al nombrar sus procesos?

El procesamiento se ha convertido en una tendencia durante los últimos años en el sector cafetero. Si bien la mayoría se dividen en naturales, honey...

11 de julio de 2022

Proyectos sociales: ¿cómo se promueve el valor agregado en el café?

En la industria de los cafés especiales siempre se busca generar un impacto en los consumidores y en la vida de los productores. De ahí...