Los bioinsumos en la industria cafetera: ¿realidad o futuro?
Bioinsumo, una palabra poca usada por muchos actores de la cadena productiva del café, en realidad solo significa que el insumo tiene una procedencia natural....
Jaime es un comunicólogo y periodista especializado en el néctar negro, como parte de su trayectoria se puede mencionar su libro de relatos Café de todos colores y su experiencia como juez sensorial en la Competencia Mexicana de Baristas.
¿Qué es el café natural?
El café natural, también conocido como café capulín, café bola, café cerezo o café tipo brasileño, es el que se produce por la vía seca....
¿Qué es la traviesa o la cosecha secundaria?
La traviesa es la forma más común de llamar a la cosecha secundaria pero también se le conoce como mitaca y, en menor medida, pepiteo....
¿En qué se fijan, actualmente, los compradores de café verde?
Hoy, la abrumadora mayoría de los caficultores del mundo son productores pequeños, solo hace falta revisar los números de la Federación Nacional de Cafeteros de...
¿Qué errores cometen los productores al catar su café?
Sin importar qué tan dedicado seas en tu finca y el buen aspecto de tus granos, si no tienes una descripción fiel y honesta de...
Requerimientos técnicos y buenas prácticas para la exportación de café
Cuando el esfuerzo, en la producción de café, es grande y la calidad del grano se refleja en sabores y aromas únicos, es común pensar...
San Cristóbal de las Casas, México: Turismo y café de especialidad
Con su arquitectura colonial, herencia histórica y mercados coloridos, San Cristóbal de las Casas es una ciudad en el altiplano de Los Altos de Chiapas,...