26 de septiembre de 2022

La precosecha del café: una etapa fundamental en el proceso productivo

La cosecha es el inicio del camino que recorre el grano en su transformación hacia la taza; sin embargo, poco se habla de otra etapa...

15 de septiembre de 2022

Primeros pasos para iniciarse en el tueste de café

El proceso de transformación del café verde a café tostado es fascinante y se relaciona, completamente, con la ciencia y la técnica para realizarlo de...

6 de septiembre de 2022

Procesos innovadores: café fermentado con levadura de champagne y maceración en barricas de tequila

La revolución en los procesos productivos del café, en los últimos años, ha tenido como motor la innovación y la creatividad de muchos productores e...

25 de agosto de 2022

¿Por qué los Robustas finos son una especie con gran potencial?

Entre los consumidores de café, no necesariamente hay consenso sobre lo que buscan en su taza. Asimismo, el concepto de calidad se puede determinar desde...

8 de agosto de 2022

¿Cómo afrontar la variabilidad climática en las fincas cafeteras?

Todas las regiones del mundo están sujetas a la influencia de la variabilidad climática y del cambio climático, desde la escala local hasta la global....

2 de agosto de 2022

¿Cómo crear una marca de café desde el origen?

Incursionar en otros eslabones de la cadena de valor es una meta para muchos profesionales del café. En el caso de los productores, vender su...

13 de julio de 2022

¿Cómo realizar negocios exitosos con mercados extranjeros?

Al evaluar las iniciativas privadas en países productores de América Latina para hacer negocios con mercados extranjeros, los casos de fracaso, lastimosamente, son frecuentes. En...

31 de mayo de 2022

¿Por qué es diferente el tueste del café natural?

Una de las cuestiones que afecta la experimentación con los procesos del café natural es la variación del comportamiento del grano durante el tueste. No...

20 de mayo de 2022

Los bioinsumos en la industria cafetera: ¿realidad o futuro?

Bioinsumo, una palabra poca usada por muchos actores de la cadena productiva del café, en realidad solo significa que el insumo tiene una procedencia natural....

2 de mayo de 2022

¿Qué es el café natural?

El café natural, también conocido como café capulín, café bola, café cerezo o café tipo brasileño, es el que se produce por la vía seca....