2 de febrero de 2023

Fermentaciones exóticas: cómo se desarrollan en cafés naturales vs. en lavados

El fruto del café puede fermentarse en cualquier momento, desde el corte hasta antes de obtener el grano verde. Además, los procesos son variados, combinables...

3 de enero de 2023

¿Qué es más adecuado para el espresso: café de origen único o blends?

Ante las múltiples opciones de granos disponibles hoy en día en cuanto a fermentaciones, procesos de beneficio, variedades y orígenes, es natural que muchos baristas...

3 de noviembre de 2022

Manejo de malezas con animales en las fincas cafetaleras

El problema de la maleza y las malas hierbas puede ser grande en ciertas zonas donde se produce café. Las malezas y demás especies vegetales...

3 de octubre de 2022

Herramientas tecnológicas para productores: cómo aumentar su alcance

En muchas regiones productoras la caficultura todavía se realiza con procesos y herramientas tradicionales que han sido efectivas durante generaciones; sin embargo, la tecnología ha...

26 de septiembre de 2022

La precosecha del café: una etapa fundamental en el proceso productivo

La cosecha es el inicio del camino que recorre el grano en su transformación hacia la taza; sin embargo, poco se habla de otra etapa...

15 de septiembre de 2022

Primeros pasos para iniciarse en el tueste de café

El proceso de transformación del café verde a café tostado es fascinante y se relaciona, completamente, con la ciencia y la técnica para realizarlo de...

6 de septiembre de 2022

Procesos innovadores: café fermentado con levadura de champagne y maceración en barricas de tequila

La revolución en los procesos productivos del café, en los últimos años, ha tenido como motor la innovación y la creatividad de muchos productores e...

25 de agosto de 2022

¿Por qué los Robustas finos son una especie con gran potencial?

Entre los consumidores de café, no necesariamente hay consenso sobre lo que buscan en su taza. Asimismo, el concepto de calidad se puede determinar desde...

8 de agosto de 2022

¿Cómo afrontar la variabilidad climática en las fincas cafeteras?

Todas las regiones del mundo están sujetas a la influencia de la variabilidad climática y del cambio climático, desde la escala local hasta la global....

2 de agosto de 2022

¿Cómo crear una marca de café desde el origen?

Incursionar en otros eslabones de la cadena de valor es una meta para muchos profesionales del café. En el caso de los productores, vender su...