¿Por qué a los países de América Latina no les va bien en los campeonatos de tueste?
La primera competencia mundial de tueste tuvo lugar en Niza, Francia, en el 2013 y no hubo ningún participante latinoamericano. Recién en la tercera edición,...
Francisco es barista y técnico gastronómico. Lo que más disfruta es comunicar sobre café y capacitar a nuevos baristas. Está ubicado en Buenos Aires, Argentina.
Café de especialidad en países de origen: ¿muy caro frente a los ingresos de la población?
Al analizar el valor de un cappuccino regular en distintas ciudades del continente americano se puede apreciar que en países no productores, como Estados Unidos...
Ventajas y desventajas de que las cafeterías tuesten su café in situ
Como consumidores, los gustos, intereses y aspiraciones evolucionan y se adaptan. Incluso los patrones más básicos del arte latte fueron hace no mucho un atractivo...
¿Enfrentan limitaciones los competidores de países productores en los mundiales de baristas?
La idea de las competencias mundiales de barismo es llevar a cabo un encuentro internacional en el que los baristas puedan presentar a los jueces...
Recorridos turísticos por cafeterías de especialidad: cuáles son sus beneficios
Uno de los mayores desafíos para los baristas es encontrar espacios y momentos para compartir sus conocimientos con los clientes. Muchas veces, se deben desempeñar...
La importancia de la retroalimentación en la industria del café
En Biología, los procesos de retroalimentación o feedback consisten en un conjunto de mecanismos de control que contribuyen a mantener el estado de equilibrio interno...
Leches vegetales en las cafeterías: ¿deberían tener un cargo extra?
Hace un par de años, el debate que se generaba en torno a las leches vegetales era sobre su disponibilidad en las cafeterías de especialidad...
¿Es viable crear una red de reciclaje entre cafeterías de especialidad?
En un mundo globalizado, con urbes densamente pobladas y un ritmo de consumo frenético, las consecuencias ambientales no demoran en presentarse. A menudo se habla...
Software gastronómico: una herramienta para mejorar la gestión de las tiendas de café
No cabe duda de que el avance tecnológico ha hecho posible la simplificación de procesos y la digitalización de información en un gran número de...
La sugestión sensorial en las tiendas de café: cómo pueden utilizarla a su favor
La satisfacción que genera una experiencia depende, muchas veces, del estado de ánimo de cada persona. Por eso, al hablar de experiencias gastronómicas placenteras hay...