septiembre 17, 2019

Café Especial y Procesamiento Experimental en Ka’ū, Hawái

¿Alguna vez has probado el café de Ka’ū (Kau)? Esta región de Hawái cultiva café desde hace solo 20 años, pero se ha estado forjando...

marzo 8, 2019

Guía De Tueste: ¿Qué Es El Flujo De Aire Y Cómo Controlarlo?

El tueste del café: todo se reduce al calor. ¿Pero sabías que gran parte del calor que se transmite durante el tueste se debe al...

marzo 4, 2019

Cómo Mejorar La Calidad En El Procesamiento De Cafés Lavados

Gran parte de los consumidores de café de especialidad, tostadores y compradores aprecia los cafés de proceso húmedo/lavado, por su reputación de ser consistentes y...

enero 25, 2019

Guía De Plagas y Enfermedades Comunes Del Café

Las plagas y las enfermedades pueden dañar tu cultivo. El control deficiente de una infestación o una epidemia puede implicar dificultades económicas o incluso la...

enero 9, 2019

Desgasificación Del Café: ¿Cómo Ocurre Y Por Qué Es Importante?

Entre más fresco sea un café, mejor, ¿verdad? Bueno, sí…pero también, no. Aunque a nadie le gusta tomar café rancio, preparar café recién tostado también...

diciembre 24, 2018

Proceso 101: ¿Qué Es El Café Lavado Y Por Qué Es Tan Popular?

Te encuentras en la tienda de café y enfocas tu mirada en una bolsa de café en granos: “Café lavado de tueste suave – medio,...

diciembre 7, 2018

Cómo Aumentar Las Ventas en tu Café y Atraer Clientes En Navidad

Las fiestas de diciembre están muy cerca. Debido a Navidad, Hanukkah y otras festividades, este un período de compras muy ajetreado y es el momento...

noviembre 22, 2018

Kenia AA, Colombia Supremo: Entendiendo Cómo Se Califica El Café

Es común ver “Supremo” o “AA” en una bolsa de café. ¿Pero qué evalúan realmente estas etiquetas? ¿Y considerarías elegir Excelso o AB ante sus...

noviembre 5, 2018

Definiendo Al Café De Finca, De Origen Único, Y Micro/Nanolote

Calidad, trazabilidad, comercio directo, precios más justos, perfiles exóticos, procesos experimentales. Éstos son solo algunos de los aspectos positivos asociados a los cafés de origen...

octubre 29, 2018

Mitos Del Manejo Poscosecha en Los Que Deberíamos Dejar de Creer

En la producción de café hay pocas etapas tan emocionantes y tan complejas como la poscosecha. Factores como la elección del método de procesamiento, la...