17 de septiembre de 2019

Café Especial y Procesamiento Experimental en Ka’ū, Hawái

¿Alguna vez has probado el café de Ka’ū (Kau)? Esta región de Hawái cultiva café desde hace solo 20 años, pero se ha estado forjando...

8 de marzo de 2019

Guía De Tueste: ¿Qué Es El Flujo De Aire Y Cómo Controlarlo?

El tueste del café: todo se reduce al calor. ¿Pero sabías que gran parte del calor que se transmite durante el tueste se debe al...

4 de marzo de 2019

Cómo Mejorar La Calidad En El Procesamiento De Cafés Lavados

Gran parte de los consumidores de café de especialidad, tostadores y compradores aprecia los cafés de proceso húmedo/lavado, por su reputación de ser consistentes y...

25 de enero de 2019

Guía de plagas y enfermedades comunes del café

Las plagas y las enfermedades pueden dañar tu cultivo. El control deficiente de una infestación o una epidemia puede implicar dificultades económicas o incluso la...

9 de enero de 2019

Desgasificación Del Café: ¿Cómo Ocurre Y Por Qué Es Importante?

Entre más fresco sea un café, mejor, ¿verdad? Bueno, sí…pero también, no. Aunque a nadie le gusta tomar café rancio, preparar café recién tostado también...

24 de diciembre de 2018

Proceso 101: ¿Qué Es El Café Lavado Y Por Qué Es Tan Popular?

Te encuentras en la tienda de café y enfocas tu mirada en una bolsa de café en granos: “Café lavado de tueste suave – medio,...

7 de diciembre de 2018

Cómo Aumentar Las Ventas en tu Café y Atraer Clientes En Navidad

Las fiestas de diciembre están muy cerca. Debido a Navidad, Hanukkah y otras festividades, este un período de compras muy ajetreado y es el momento...

22 de noviembre de 2018

Kenia AA, Colombia Supremo: Entendiendo Cómo Se Califica El Café

Es común ver “Supremo” o “AA” en una bolsa de café. ¿Pero qué evalúan realmente estas etiquetas? ¿Y considerarías elegir Excelso o AB ante sus...

5 de noviembre de 2018

Definiendo Al Café De Finca, De Origen Único, Y Micro/Nanolote

Calidad, trazabilidad, comercio directo, precios más justos, perfiles exóticos, procesos experimentales. Éstos son solo algunos de los aspectos positivos asociados a los cafés de origen...

29 de octubre de 2018

Mitos Del Manejo Poscosecha en Los Que Deberíamos Dejar de Creer

En la producción de café hay pocas etapas tan emocionantes y tan complejas como la poscosecha. Factores como la elección del método de procesamiento, la...