¿La trazabilidad está agregando valor o simplemente trasladando costos al productor?
Puntos clave Hoy en día, la trazabilidad es una exigencia central del mercado cafetero, pero suele agregar una carga operativa y financiera a los productores...
Alejandra lidera PDG Español desde hace cinco años y con casi una década de experiencia en edición le aporta imparcialidad y valor a todo el contenido publicado. Además, al ser colombiana, tiene un acercamiento a la industria desde la realidad de los países productores.
¿En qué momento la fermentación deja de aportar valor al café?
Puntos clave La fermentación pasó de ser un etapa técnica en la producción de café a ser el motor central de diferenciación y valor agregado...
¿Qué prácticas ya no marcan la diferencia en un café de especialidad para los compradores?
Puntos clave Factores como la trazabilidad y las altas puntuaciones en taza ya no son diferenciales, sino el requisito de entrada mínimo para cualquier productor...
¿El mercado está redefiniendo el concepto de defectos con los cafés experimentales?
Puntos clave Notas sensoriales que históricamente se penalizaban, como la sobrefermentación, hoy pueden ser valoradas por la apertura del mercado a los procesos experimentales La...
La volatilidad cambiaria transforma las estrategias de venta del café en América Latina
Puntos clave La volatilidad cambiaria está redefiniendo la rentabilidad del café de especialidad en América Latina, favoreciendo a algunos países y afectando la competitividad de...
Los costos de transporte en el café siguen aumentando: ¿cómo enfrentarlos?
Puntos clave El aumento en los costos de transporte combina factores estructurales y coyunturales, por lo que difícilmente volverán a niveles previos El impacto se...
¿Cómo crear puentes entre proyectos innovadores en países productores y líderes de la industria?
Puntos clave En los países productores la innovación no solo está ocurriendo en el plano técnico, sino en el social, ambiental y estructural En el...
Los productores deberían enfocar sus esfuerzos en cambiar de procesos, no de variedades
Puntos clave Una variedad no es, por sí sola, garantía de diferenciación ni de precios más altos Mientras un ajuste en el manejo agronómico o...
En Latinoamérica la mayoría de cafeterías no escalan, ¿por qué?
Puntos clave Aunque Latinoamérica es potencia en términos de producción, el consumo interno de café de especialidad aún es estrecho A diferencia de otros negocios...
Así puedes postularte a la Beca Mayorga para asistir a PRF Honduras 2025
En la décima edición de Producer & Roaster Forum (PRF), que se realizará en San Pedro Sula, Honduras, del 27 al 28 de marzo, la...