Los Global Coffee Awards anuncian a los mejores tostadores de América Latina
Puntos clave
- Los Global Coffee Awards (GCA) galardonan a los mejores tostadores del mundo y a los caficultores que producen sus cafés
- La edición latinoamericana se celebró el 12 de agosto de 2026
- Café Baluarte de Veracruz, México, es el ganador absoluto
- El café más valorado fue la mezcla Espresso Macizo en la subcategoría Espresso mezcla
- Todos los ganadores de las categorías Oro, Plata y Bronce están invitados a competir en el Campeonato Mundial de los GCA 2026, que se celebrará en PRF México del 18 al 19 de marzo de 2027
La edición latinoamericana de los Global Coffee Awards (GCA) tuvo lugar el 12 de agosto de 2026.
Un juez principal y al menos tres jueces adicionales evaluaron cada muestra en un proceso doble ciego. Todos los jueces son Q Graders con experiencia en competencias como el Campeonato Mundial de Baristas, Taza de Excelencia y el Best of Panama, y un panel de expertos los entrevistó y seleccionó antes de la competencia.
Los jueces utilizaron un sistema de puntuación objetivo para brindar a cada participante comentarios útiles, ayudándolos a perfeccionar sus perfiles de tueste.
Sigue leyendo para descubrir quién ganó y para obtener más información sobre las próximas competencias de los GCA.
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Reconocer la calidad en un mercado de café de especialidad en crecimiento
Los GCA organizan sus concursos a nivel regional. Pueden participar tostadores de todos los tamaños, desde independientes hasta grandes marcas nacionales, y cada uno presenta sus cafés más excepcionales en categorías definidas.
“Competencias como los GCA desempeñan un papel fundamental porque reconocen a quienes trabajan tras bambalinas”, afirma Jonathan Ramírez Bravo, Q-Grader certificado, instructor autorizado de la Asociación de Cafés Especiales y formador de baristas en ICAFE, Costa Rica. Él cuenta con más de 16 años de experiencia en el sector y ha sido juez en concursos nacionales e internacionales. Además, fue juez sensorial en los GCA Latinoamérica.
“Los tostadores y los productores son un eslabón vital en la cadena de valor del café. Sin su conocimiento, precisión y sensibilidad, no podemos experimentar el verdadero potencial de un café”, añade. “Participar en los GCA brinda a los tostadores la oportunidad de mostrar sus habilidades, recibir un valioso reconocimiento y compartir sus cafés con una audiencia internacional de profesionales de la industria”.
La expansión de los GCA a Latinoamérica es significativa. En los últimos años, iniciativas específicas impulsadas por políticas públicas y una creciente clase media han estimulado el consumo interno de café en varios países latinoamericanos. Según un informe de la Asociación de Cafés Especiales, el café de especialidad representa entre el 3-5 % del consumo total de café en Colombia, y el mercado está valorado en alrededor de US $1520 millones.
“La calidad de los cafés tostados en Latinoamérica estaba al mismo nivel que la de algunos de los mejores cafés tostados en otras categorías y en otras regiones del mundo”, afirma Mario Idrovo, fundador de MI Coffee Solutions en Miami, Florida. Él lleva más de una década trabajando en la industria y ha sido juez en Taza Dorada, el Campeonato de Baristas de Ecuador y otras competencias. Fue el Juez Sensorial Principal de los GCA Latinoamérica y Estados Unidos y Canadá.
“Esto demuestra que existe un gran auge del café de especialidad en los países productores”, añade. “El número de tostadores de café de especialidad, baristas profesionales y catadores profesionales está creciendo, y cada vez más marcas invierten en equipos de alta calidad. En definitiva, los GCA están contribuyendo a preservar un mayor valor en los países productores de café”.
Participaron tostadores de más de diez países, entre ellos Colombia, Guatemala, Honduras, Ecuador, República Dominicana, México, El Salvador, Bolivia, Nicaragua, Perú y otros, lo que demuestra la creciente diversidad del mercado latinoamericano del café.
El proceso de evaluación de los GCA
En los Global Coffee Awards, la evaluación se realiza mediante un estricto protocolo de doble ciego. Ninguno de los jueces ni profesionales del café involucrados en el proceso, incluidos los catadores y el equipo de baristas que preparan las muestras, recibe información que permita identificar a los participantes. Por lo tanto, los jueces evalúan cada café basándose únicamente en su calidad.
“Competencias como los GCA dan a los tostadores la oportunidad de comparar su trabajo en un escenario global y nos inspiran a seguir innovando y mejorando”, dice Ashley Prentice, fundadora y directora ejecutiva de Gento Coffee Roasters, ganador del oro en los GCA de América Latina 2026. “Igualmente importante es que llaman la atención sobre los productores y los orígenes detrás de cada café, resaltando el importante papel que desempeña el productor en los cafés de competencia”.
“El año pasado, tras ser nombrados Campeones Nacionales de Guatemala en el concurso Tostador en origen, tuvimos el honor de competir junto a 30 de los mejores tostadores del mundo en el Campeonato Mundial de los GCA”, agrega. “Ver que nuestros cafés fueran reconocidos nos confirmó que los tostadores en origen pueden competir al más alto nivel».
La evaluación se llevó a cabo en la empresa importadora de café verde Copan Trade, en Houston, Texas, Estados Unidos. El director ejecutivo de Copan Trade, William Dunaway, fue el orgulloso patrocinador voluntario de la edición más reciente de Producer & Roaster Forum en El Salvador.
El jurado está compuesto por un juez principal, un juez sensorial jefe certificado, jueces sensoriales Q Grader certificados, un barista jefe y un equipo de baristas. Al menos tres jueces, además del juez principal, evalúan cada muestra.
Antes de que comience la evaluación, cada juez participa en una sesión de calibración de un día para unificar las categorías y los criterios de puntuación. Posteriormente, se realizan seguimientos en tiempo real para mantener esta coherencia durante todo el proceso de evaluación.
Cada muestra de café presentada recibe comentarios por escrito de acuerdo con los protocolos de evaluación establecidos. Los jueces evalúan las muestras basándose exclusivamente en la calidad sensorial, brindando a los tostadores información clara y práctica sobre sus estilos de tueste y cómo mejorarlos.
“Este tipo de comentarios son invaluables. Los tostadores pueden usarlos para ajustar los perfiles de tueste y sacar lo mejor de sus cafés”, dice Mark Zhou, fundador de MTPak Coffee, un proveedor líder mundial de empaques de café impresos a la medida y patrocinador de oro de los Global Coffee Awards.
“En el marco de nuestro enfoque en un empaque excepcional de café, seleccionamos un tostador de cada competencia cuyo diseño destacó por ser el más creativo, llamativo e innovador”, agrega Mark.
Categorías en los GCA Latinoamérica
Las categorías de Latinoamérica fueron Filtro, Espresso, Flat white lácteo y Flat white con leche vegetal. Cada categoría incluyó varias subcategorías, como Origen único, Lavado y Geisha.
El equipo preparó cada café de la misma manera que un cliente lo encontraría en una cafetería, siguiendo parámetros y protocolos de preparación establecidos para mantener la consistencia de los resultados y juzgándolos de manera justa y precisa.
“Bolivia tiene una larga trayectoria como productora de café, pero aún estamos consolidando nuestra presencia en las competencias internacionales”, afirma Mai Suzuki, fundadora de Mugen Coffee Project, ganador del oro en los GCA Latinoamérica 2026. “Descubrir que podíamos participar en los GCA Latinoamérica fue increíblemente emocionante. Es un gran paso para que nuestra industria nacional sea vista no solo como un origen de café, sino como competidores activos en el escenario mundial”.
“Esta competencia sirve como un importante catalizador para toda la cadena del café boliviano, desde los productores hasta los baristas”, agrega Mai. “Para los tostadores emergentes, ofrece un punto de referencia crucial para aprender de la comunidad global, entender en qué punto nos encontramos y trazar un camino hacia el aprendizaje continuo”.
El patrocinador proveedor de equipos Hiroia suministró los sistemas automatizados de vertido. El patrocinador proveedor de equipos Geva Coffee proporcionó las máquinas de espresso, molinos, prensadores automáticos y tazas de cerámica. Finalmente, el patrocinador proveedor de agua, Bluewater Group, aportó los sistemas de purificación y remineralización de agua.
Cada categoría utilizó un sistema de puntuación objetivo y aparte. Cada juez completó un formulario de evaluación, otorgando una puntuación numérica según varios criterios, incluyendo aroma, sabor, regusto, acidez, cuerpo, equilibrio, dulzor y sensación en boca.
“Los comentarios detallados de jueces capacitados pueden señalar aspectos que el propio equipo de la tostaduría podría pasar por alto fácilmente”, afirma Sandra Tamayo Zapata, ingeniera agrónoma y Q Grader certificada. Ha sido jueza del concurso al Mejor Producto Nuevo en World of Coffee San Diego y en concursos regionales en Colombia, y fue jueza sensorial en los GCA Latinoamérica.
“Los consumidores no pueden probar el café antes de comprarlo en línea, así que buscan señales”, añade. “Un premio independiente, evaluado según criterios transparentes, es más fiable que cualquier reseña”.
Puedes encontrar información detallada sobre los criterios de evaluación aquí.
Los ganadores de los Global Coffee Awards Latinoamérica 2026
Los ganadores de la edición 2026 de los GCA Latinoamérica son:
Ganador absoluto: Café Baluarte de Veracruz, México
Ganadores de cada categoría:
- Filtro: Macizo Café de Bogotá, Colombia
- Espresso: DELAFINCA Specialty Coffee de Managua, Nicaragua
- Flat White lácteo: Café Baluarte de Veracruz
- Flat White con leche vegetal: Café Baluarte de Veracruz
Aquí están los ganadores del oro en cada subcategoría (tostador y productor, exportador o cooperativa). Los participantes que obtuvieron la misma puntuación en una subcategoría quedaron en primer lugar, lo que garantiza resultados justos.
Filtro
- Geisha: Geisha Natural Macizo de Macizo Café y Luis Gabriel Romero de Hacienda Misiones en Cundinamarca, Colombia
- Origen único: Osmanthus Geisha de Mugen Coffee Project en La Paz, Bolivia, y Óscar Crespo en Samaipata, Bolivia
- Experimental de origen único
- Levadura lavada Geisha de Academia Barista Pro en San Salvador, El Salvador, y Diego Baraona de Los Pirineos en Usulután, El Salvador
- El Sr. J (Catuai) del Mugen Coffee Project y Juan Boyan en Uchumachi, Bolivia
- Lavado
- Bourbon rosado de Café Cultor en Bogotá, Colombia, y Estrella del Macizo de El Mirador en Huila, Colombia
- Geisha de Colo Coffee en Bogotá, Colombia, y Andrés Felipe Realpe en Nariño, Colombia
- Natural: Geisha Natural Macizo de Macizo Café y Luis Gabriel Romero de Hacienda Misiones
- Honey: Macizo Java Honey de Macizo Café y Luis Eduardo Moreno de Finca Villa Hermosa en Cundinamarca, Colombia
- Mezcla experimental: Mezcla Gento (Bourbon, Caturra y Catuai) de Gento Coffee Roasters en Ciudad de Guatemala, Guatemala, y Petrona Pérez, Ellen Prentice y Genaro Juárez en Huehuetenango, Fraijanes y San Marcos, Guatemala
- Robusta: Robusta natural de Academia Barista Pro y Michael Trung en Lam Dong, Vietnam
- Mezcla: Mezcla de la casa (Maragogipe y Caturra) de DELAFINCA Specialty Coffee y Heberto Rivas en la finca cafetalera DELAFINCA en Managua, Nicaragua
- Perfil de tueste clásico: Café Baluarte (Sarchimor y Caturra) de Café Baluarte de Veracruz y Graciela Cuevas Panzzi de Chocamán en Veracruz, México
- Descafeinado: Lomaverde lavado descafeinado de Pergamino Café en Medellín, Colombia, y Familia Echavarría de Finca Lomaverde en Antioquia, Colombia
Espresso
- Origen único: Maragogipe Uva de DELAFINCA Specialty Coffee y Heberto Rivas en la finca cafetalera DELAFINCA
- Experimental de origen único: Geisha Los Pirineos de Academia Barista Pro y Diego Baraona de Los Pirineos
- Mezcla experimental: Geisha macerado carbónico honey y Geisha lavado de Academia Barista Pro y Rafa Silva de Finca El Ángel en Santa Ana, El Salvador, y Diego Baraona de Los Pirineos
- Mezcla: mezcla Espresso Macizo (82% Caturra lavado y 18% Java honey) de Macizo Café y Luis Eduardo Moreno de Finca Villa Hermosa
- Perfil de tueste clásico: Finca de Dios (Caturra y Bourbon) de Gento Coffee Roasters y Ellen Prentice en Fraijanes, Guatemala
Flat white lácteo
- Origen único: Papayo de Juan Valdez en Bogotá, Colombia, y José Leonardo Chinchiya en Huila, Colombia
- Mezcla: Café Baluarte (Sarchimor, Caturra y Robusta) de Café Baluarte de Veracruz de Cuevas-Cumplido en Veracruz, México
- Perfil de tueste clásico: Café Baluarte Geisha de Café Baluarte de Veracruz y Cadena- Fadanelli en Veracruz, México
Flat white con leche vegetal
- Origen único: Chich’upaq Natural (Parainema, Sarchimor y Catuaí Amarillo) de Coffea Cafés Especiales en Antigua, Guatemala, y Café de Chichupac en Baja Verapaz, Guatemala
- Experimental: Geisha de Cafeología en San Cristóbal de las Casas, México, y Vitali Solís en Chiapas, México
- Mezcla: Los Volcanes (Bourbon, Caturra y Catuai) de Gento Coffee Roasters y múltiples pequeños productores de Fraijanes y Cooperativa Esquipulas, ASODIETT de Huehuetenango, Guatemala
- Perfil de tueste clásico: Café de las Nubes (Bourbon, Sarchimor y Geisha) de Café Baluarte de Veracruz y Fadanelli -Cuevas-Cadena en Veracruz, México
MTPak Packaging Award: Chica Bean de Sacatepéquez, Guatemala
Los cinco cafés con mayor puntuación fueron:
- Primero: mezcla Espresso Macizo en Espresso, subcategoría mezcla
- El café fue producido por Luis Eduardo Moreno de Finca Villa Hermosa y tostado por Macizo Café
- Segundo: Maragogipe Uva en Espresso, subcategoría de Origen único
- El café fue producido por Heberto Rivas en la finca cafetalera DELAFINCA y tostado por DELAFINCA Specialty Coffee
- Este café fue premiado en las ediciones de 2024 y 2025 de Taza de Excelencia de Nicaragua
- Tercero: Geisha lavado aterciopelado en Espresso, subcategoría de origen únic
- El café fue producido por La Argentina en Huila, Colombia, y tostado por Café Cultor
- “Este café forma parte de nuestro programa Geshaverse, una selección exclusiva que incluye solo los mejores cafés Geisha colombianos”, afirma Adriana Villanueva, fundadora y directora ejecutiva de Café Cultor. “Cada lote se elige cuidadosamente por su excepcional calidad en taza, su distintiva expresión sensorial y las excelentes condiciones agronómicas en su lugar de origen”.
- Cuarto: Geisha Natural Macizo en la subcategoría Filtro Natural
- El café fue producido por Luis Gabriel Romero de Hacienda Misiones y tostado por Macizo Café
- Quinto: Macizo Java honey en Filtro, subcategoría Honey
- El café fue producido por Luis Eduardo Moreno de Finca Villa Hermosa y tostado por Macizo Café
Todos los tostadores participantes recibieron formularios de retroalimentación detallados para cada muestra presentada. Por ejemplo, para una muestra de Origen único en la categoría Filtro, los jueces recomendaron una fase Maillard más lenta y un tiempo posterior al crack más prolongado, o una temperatura final ligeramente más alta, para lograr mayor cuerpo y complejidad. Diferentes ajustes en el flujo de aire o la temperatura final también ayudarían a corregir el regusto ligeramente tánico detectado.
Los tostadores también recibieron certificados digitales de reconocimiento, junto a los sellos de los Global Coffee Awards en oro, plata y bronce. Estas marcas de excelencia distintivas pueden aparecer en el empaque, los materiales de marketing, los sitios web, las redes sociales y los menús.
“Para nosotros fue muy gratificante recibir este reconocimiento, especialmente siendo tostadores en origen”, dice Adriana Villanueva de Café Cultor, que también obtuvo el tercer lugar en el Campeonato Mundial de los Global Coffee Awards 2025.
“Haber quedado terceros en el Campeonato Mundial de los GCA nos ha permitido demostrar objetivamente que, mediante un proceso riguroso, podemos ofrecer a nuestros clientes una garantía de calidad y excelencia”.
Aquí puedes encontrar a todos los ganadores de las categorías y subcategorías de los GCA Latinoamérica.
Categoría Tostado en origen
Para los tostadores ubicados en países productores de café, hubo una categoría aparte denominada Tostado en origen. Esto significa que, si los tostadores se encuentran en un país productor, como Colombia, Guatemala u Honduras, y presentan un café cultivado en su país de origen, obtienen la inscripción automática y gratuita en la categoría Tostado en origen.
Esta categoría apoya el tueste del café en origen, una de las muchas maneras de agregar valor en los países productores y ayudar a los profesionales de la industria en estas regiones a recibir precios más altos.
Los ganadores nacionales son:
- Bolivia: Mugen Coffee Project
- Colombia: Macizo Café
- Ecuador: SIMPO en Samborondón
- El Salvador: Academia Barista Pro
- Guatemala: Gento Coffee Roasters
- Honduras: Olanch Coffee con varias sucursales en todo el país
- México: Café Baluarte de Veracruz
- Nicaragua: Café de especialidad DELAFINCA
- Perú: Abisinia Company en Pueblo Libre
Próximas ediciones de los Global Coffee Awards
La edición europea de los GCA 2026 se celebrará en octubre. La evaluación tendrá lugar en Belco, Burdeos, Francia. El kit de inscripción está disponible aquí y todas las muestras se deben recibir antes del 21 de octubre de 2026.
Todos los ganadores de las categorías Oro, Plata y Bronce en las ediciones de 2026 de MENA, África, Asia, Estados Unidos y Canadá, Latinoamérica y Europa serán invitados a competir en el Campeonato Mundial de los GCA 2026, que se celebrará en PRF México del 18 al 19 de marzo de 2027.
La cena anual de los Global Coffee Awards y PRF tendrá lugar durante el foro de dos días. Todos los tostadores y productores ganadores de las competencias regionales están invitados a asistir, y serán reconocidos formalmente junto a los recién coronados campeones mundiales.
Las entradas para los Global Coffee Awards y la cena anual de PRF están abiertas a todos los asistentes de PRF y saldrán a la venta en las próximas semanas. También, puedes consultar el kit informativo aquí.
La cena ofrece a los asistentes una oportunidad única para establecer contactos con líderes de toda la industria del café de especialidad, incluidos tostadores galardonados y productores premiados en Taza de Excelencia.
Conclusiones finales
La edición de 2026 de los GCA será la más grande hasta la fecha, y atraerá a más tostadores de todo el mundo que nunca antes.
A través de su circuito de competencias internacionales, los GCA identifican a los mejores tostadores de cada región y los reúnen en el Campeonato Mundial para encontrar al Mejor Tostador del Mundo.
Para conseguir más información, escribe a info@globalcoffeeawards.com o a la directora de ventas y alianzas de los GCA, Emi Rueda, a través de WhatsApp aquí.
Solicita participar en los GCA aquí
Créditos de las imágenes: Slow Pour Supply, Flannery Lenz, Macizo Café, Mugen Coffee Project, DELAFINCA Specialty Coffee, Academia Barista Pro, Cafeología, Chica Bean
Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto.
PDG Español
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Tasmin es editora asociada en Perfect Daily Grind y responsable de la publicación del resumen de noticias semanal.
