El auge del café en grano en Alemania indica un cambio en los hábitos de consumo
Puntos clave
- Se prevé que las ventas de café en grano sigan superando a las del café molido en Alemania
- La cuota de mercado del café en grano en 2023 fue del 46,6 %. Mientras tanto, las ventas de café monodosis y molido disminuyeron en más de 20 %
- Esto podría significar un cambio hacia un consumo de mayor calidad o una mayor preparación en casa
Informes de la Asociación Alemana del Café han revelado una transformación significativa en las preferencias de los consumidores dentro del mercado alemán del café y se prevé que las ventas de café en grano sigan superando a las del café molido.
En los últimos años, el café molido tradicional y las opciones monodosis han experimentado un descenso, mientras que las ventas de café en grano han aumentado de forma impresionante. Esto indica un cambio notable en los patrones de consumo entre los bebedores alemanes de café.
“La proporción de consumo de café en grano está aumentando”, afirma Holger Preibisch, director general de la Asociación Alemana del Café. “Por primera vez, en 2024 se consumió más café en grano que molido”.
Explica que la cuota de mercado del café en grano en 2023 fue del 46,6 %, mientras que la del café molido fue del 43,3 %. Mientras que, en los últimos años, las ventas de monodosis han disminuido 24,7 % y las del café molido 20,2 %, las de café en grano han aumentado 69 % en Alemania.
El informe sobre la distribución del valor en la cadena de suministro del café alemán, elaborado por Global Coffee Platform, IDH y Solidaridad, confirmó estas conclusiones.
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Explorar la molienda de café doméstica y la automatización
Las cifras reflejan una creciente demanda de frescura, personalización y una experiencia más interactiva entre los consumidores de Alemania.
Al optar por los granos enteros, están adoptando un enfoque más auténtico y personalizado en sus rituales cafeteros. Buscan tanto una experiencia artesanal en casa como una experiencia de café de mayor calidad.
Los datos que sugieren una creciente preferencia por el café en grano entero son indicativos de la fuerte inclinación de Alemania hacia la calidad y la elaboración artesanal en el consumo de café.
“La tendencia hacia un mayor consumo de granos de café enteros se ha mantenido constante durante mucho tiempo en Alemania”, afirma Philip von der Goltz, socio director de List + Beisler.
“Esto está directamente relacionado con la creciente presencia de máquinas totalmente automatizadas en los hogares desde el inicio del confinamiento”.
CBI también constata que los consumidores alemanes compran principalmente café en grano y que el 26 % posee una cafetera automática. Las cafeteras automáticas domésticas no solo muelen los granos, sino que ofrecen comodidad y opciones de personalización.
Sobre todo, desde el inicio de la pandemia, se ha producido un aumento considerable en la popularidad de la preparación de café en casa y cada vez más consumidores invierten en máquinas automáticas para recrear experiencias de calidad de cafetería en la comodidad de sus hogares.
Si bien algunos consumidores salen menos debido a preocupaciones de salud y precauciones de seguridad, y preparan más café en casa, muchos simplemente optan por gastar menos de forma frívola, centrándose en compras esenciales y gastos orientados a la relación calidad-precio.
Los consumidores más jóvenes, en particular, están adoptando esta tendencia. Optan por elaborar sus propias creaciones de café y explorar diferentes técnicas de preparación con la ayuda de equipos domésticos avanzados.
¿Se debe a un mayor consumo de café de mejor calidad o simplemente a que la gente sale menos?
El auge del consumo de café en grano en Alemania también podría indicar un aumento en la demanda de experiencias cafeteras de mayor calidad entre los consumidores.
Alemania se ha consolidado discretamente como una potencia en el mercado mundial del café a lo largo de los años. Está logrando aumentar con éxito el consumo de café de especialidad o de mayor calidad en el país.
Este territorio constituye un centro estratégico para el comercio mundial del café. Su ubicación central en Europa facilita el acceso a mercados de todo el continente y más allá.
La eficiente infraestructura logística del país, sus relaciones comerciales bien establecidas y su sólida estabilidad económica lo han convertido en un destino atractivo para los importadores, exportadores y demás actores del sector del café.
Esto ha permitido que su segmento de especialidad prospere significativamente en comparación con otros mercados europeos. Según el Centro para la Promoción de las Importaciones (CBI), se prevé que el mercado minorista alemán crezca 3,2 % anual hasta 2028 y un factor importante detrás de este crecimiento es la creciente demanda de café de especialidad.
Democratización de la especialidad
Alemania está elevando los estándares del café y ampliando el acceso a mezclas especiales, lo que eleva el nivel general de calidad en la industria.
A medida que los consumidores alemanes siguen decantándose por el café en grano, contribuyen a la democratización del café de especialidad, acercando los sabores artesanales y las experiencias gourmet a un público más amplio.
Para Philip, un mayor consumo de café en grano tiene menos que ver con la calidad y más con el consumo doméstico.
“El mercado del café molido siempre ha estado en declive”, afirma. “Las generaciones más jóvenes ahora tienen molinos, para aquellos pocos interesados en cafés especiales, o máquinas totalmente automáticas, que se han vuelto más accesibles económicamente con el paso de los años. El café en grano lleva un tiempo siendo tendencia”.
Conclusiones finales
La adopción del café en grano por parte de Alemania representa tanto una búsqueda de calidad, un deseo de personalización como un creciente interés en las tecnologías para preparar café en casa.
Esta tendencia no solo refleja cambios en las preferencias de los consumidores, señala un movimiento más amplio hacia la mejora de los estándares del café y que la gente pasa más tiempo en casa que antes y es más selectiva con sus hábitos de gasto.
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Traducido por Loreta Moccia. Traducción editada por Alejandra Soto
Nota editorial: este artículo fue publicado originalmente en inglés en Coffee Intelligence
PDG Español
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Sarah se encarga de todo lo relacionado con las comunicaciones en el contexto del desarrollo de las actividades sostenibles y de desarrollo ético. Adora escribir, y siempre está lista para un desafío. ¡Impulsada por buen café!
