Recorrido por las tiendas de café de especialidad en Santo Domingo
Santo Domingo, la capital de República Dominicana, es una ciudad pequeña, con un poco menos de tres millones de habitantes, conocida como la “Cuna del descubrimiento de América”.
Toda la historia e infraestructura colonial de Santo Domingo invita a conocerla y unas de las mejores formas de hacerlo es por medio de un recorrido por sus tiendas de café de especialidad. En ellas sirven café 100 % dominicano y la experiencia que ofrecen es única al ser un país tradicionalmente cafetero, en el que el 78,5 % de los hogares consume café todos los días.
Por eso, hice una selección de algunas de las cafeterías que, en mi opinión, no puedes dejar de visitar en la ciudad. Acompáñame a descubrirlas.
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¿Por qué estas cinco?
Este recorrido se convirtió en una agradable experiencia que me permitió disfrutar de diferentes preparaciones; sin embargo, realizar la elección de solo cinco tiendas no fue tarea fácil ya que Santo Domingo cuenta con una gran cantidad de coffee shops de muy buena calidad.
En ese contexto, la selección se basó, esencialmente, en las cafeterías que reúnen el conjunto de cualidades que debe tener una buena tienda de café. Es decir, que el café sea de especialidad y 100 % dominicano, como una manera de apoyar e incentivar la producción local, que tenga un ambiente acogedor y que la calidad de los baristas sea muy alta.
CASA BARISTA & CO.
La atención, la decoración y cada detalle que adorna Casa Barista hacen que la visita a este lugar sea una experiencia difícil de igualar.
Aquí puedes encontrar seis orígenes diferentes de su propia marca de café, todos dominicanos. Además, producen leches alternativas de almendras y anacardos 100 % naturales.
Un punto a resaltar es que en esta tienda elaboran el café siguiendo parámetros de preparación precisos y utilizan diferentes métodos como espresso, Pour Over en V60 y cold brew.
“Estos procesos son artesanales y permiten regular el molido, la temperatura y el gramaje del café”, aseguran en Casa Barista.
De esta forma, cada taza puede ser única, aún cuando para su elaboración se haya utilizado el mismo café, porque los distintos métodos de extracción logran personalizarlo. Cada método ofrece características distintas para apreciar el dulzor, acidez, limpieza, suavidad y aceites propios del café.
Algunas de sus preparaciones a destacar son el coffee tonic (un espresso, agua tónica, hielo y naranja), el cold brew (una infusión de café en frío por 24 horas), y el nitro cold brew (una infusión de café en frío con nitrógeno).
| Dónde | Víctor Garrido Puello 16, Piantini Arzobispo Meriño 268, Zona Colonial |
| Estilo | Relajado |
| Máquina de espresso | Fiamma Astrolab Pressure Profiling |
| Molino | Mahlkonig E65 GBW |
| Bebida recomendada | Cualquier café filtrado, té de cascara, cascara tonic |
| Comidas | Menú 100 % libre de gluten, desayuno, comida y cena |
| Lugares de interés cercanos | Piantini: oferta gastronómica y centros comerciales.Ciudad Colonial: Catedral Primada de América, Calle El Conde. |
RECIÉN COLAO’ RD
Recién Colao’ nació por la necesidad de su propietaria, Natacha Sánchez, de promover el consumo de café dominicano. “Nuestro mayor atractivo es que somos bien familiares, te sientes como en casa”, asegura.
Además, del ambiente acogedor y del trato amable, la carta de presentación de Recién Colao’ son los métodos de preparación que utilizan: la greca, el método más usado en las casas dominicanas, y la manga (colador de tela).
Para la preparación del café negro utilizan, además de la greca y la manga, la maquina espresso. Su cappuccino y el cortadito son muy recomendados.
En esta cafetería puedes armar tu café frío o frappe totalmente personalizado. “No tenemos recetas preestablecidas, el cliente tiene la libertad de elegir la cantidad de café, el tipo de leche, el sirope a utilizar, el licor o cualquier adicional a su bebida”, concluye Natacha.
| Dónde | Lorenzo Despradel 64, Los Prados |
| Estilo | Familiar |
| Máquina de espresso | Cimbali M22 Premium |
| Molino | Rancilio MD40 |
| Bebida recomendada | Café negro de origen dominicano hecho en manga |
| Comidas | Desayunos, wraps, hamburguesas, tapas y postres de café |
| Lugares de interés cercanos | Grandes plazas comerciales |
ZONA BICI BIKE SHOP
Aunque, originalmente, Zona Bici fue creada como una tienda de alquiler y venta de bicicletas, al poco tiempo, el concepto evolucionó y se convirtió en un coffee shop dentro de la tienda. Una apuesta, hasta el momento, poco común en República Dominicana.
Aquí no solo utilizan varios métodos de preparación, también, hay un espacio para las buenas conversaciones sobre café con su barista Cristopher Martínez.
Zona Bici está inspirada en las antiguas barras de espressos, donde puedes sentarte en la barra y ver la preparación del café.
Tienen disponible seis orígenes de café diferentes: Ocoa natural, Ocoa lavado, Barahona mieludo, Honduras, Costa Rica y Etiopía.
Con el espresso de base, en Zona Bici puedes disfrutar de un delicioso mocha, de un flat white, un macchiato o un latte. Asimismo, ofrecen métodos filtrados como Aeropress, Chemex, Clever y prensa francesa.
| Dónde | Arzobispo Meriño #217, Ciudad Colonial |
| Estilo | Casual |
| Máquina de espresso | Rancilio Classe 7 |
| Molino | Mazzer Mini Filter |
| Bebida recomendada | Cualquier café con leche |
| Comidas | Cervezas artesanales, banana bread y galletas de chocolate |
| Lugares de interés cercanos | Centro histórico, ciudad colonial, parques y museos |
ABBA CAFÉ
Abba Café tiene la particularidad que desde que entras sientes una sensación de paz y armonía. Esta tienda, orientada a la fe cristiana, ofrece, además de la experiencia cafetera, actividades como adoración en vivo, cuenta su fundadora, Lourdes Sofía Duvergé.
Sumado al buen servicio que le brindan a los clientes, es posible disfrutar de un café de especialidad de alta calidad. En Abba todas las preparaciones se hacen con café local Maguana, de origen 100 % arábico, cuenta su barista Esmarlin Portorreal.
Tienen como método único de extracción el espresso y con esa base puedes degustar de un capuccino italiano, un cortado, un cappuccino con crema, un caramel cappuccino, un café con leche, entre otros.
| Dónde | Luis F. Thomén, casi esquina Churchill, en el tercer nivel de Plaza Finaris |
| Estilo | Hogareño |
| Máquina de espresso | Mini Vivaldi Lazoaziale S1 |
| Molino | Breville |
| Bebida recomendada | El Goliat (frappe) |
| Comidas | Aperitivos, desayunos y postres |
| Lugares de interés cercanos | Bancos y centro comerciales |
KABA CAFÉ
Si eres amante del café, de la literatura y la cultura, Kaba Café es ideal para ti.
Kaba es un Café Literario que brinda un espacio cultural de carácter público, con actividades destinadas a la literatura y la difusión del arte.
Por ejemplo, cada miércoles se publican tres libros, los lunes son los días para los poetas y los viernes para el Jazz.
Adicionalmente, brinda acceso a lectura en el local sin costo alguno y sin consumo obligatorio. Cuenta con más de 2000 libros de autores nacionales, internacionales y clásicos de todos los tiempos.
En Kaba sirven café Maguana de diferentes orígenes y para la preparación emplean los métodos espresso y vertido.
| Dónde | Espaillat #58, Zona Colonial, Hermanos Deligne 205-B, Gascue |
| Estilo | Bohemio |
| Máquina de espresso | Gaggia Classic Pro |
| Molino | Gaggia |
| Bebida recomendada | Mocaccino |
| Comidas | Tapas |
| Lugares de interés cercanos | Zona Colonial, Catedral Primada de América.Calle El Conde, Fortaleza Ozama, museos y bares. |
En definitiva, cuando quieras disfrutar de un buen café, de un ambiente agradable y de paso apoyar a los productores de café dominicanos, cualquiera de estas cafeterías es una excelente opción. En ellas, y en muchas otras que no alcancé a mencionar, podrás vivir una gran experiencia en cada taza.
Además, teniendo en cuenta la reciente celebración del Día Nacional del Café en República Dominicana, el pasado 11 de abril, qué mejor momento para probar todo lo que el café especial de la ciudad tiene para ofrecerte.
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Crédito de las fotos: Hairo Reyes, Manuel Alejandro Collado, Kaba Café, Francisco Federico Alcántara, Abba Café, Luis Felipe Fernández y Erlyn Saúl.
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Patria es una periodista, con experiencia en café de especialidad, ubicada en República Dominicana. Además, ha sido coordinadora de contenido en un publicación especializada en la industria cafetera.
