La aparición de la Covid-19 significó que el mundo tal como lo conocemos cambió, y con él, también el consumo de café. Debido a que muchos consumidores tuvieron que quedarse en casa, en mayo se registró un asombroso aumento del 5.380% en las ventas de café en cafeterías móviles y de café para llevar en EE. UU. Mientras tanto, en Europa las ventas en general han disminuido hasta un 50%. 

Sin embargo, dado que cada vez más empresas están decidiendo que los trabajadores pueden regresar a sus labores, ¿cómo cambiará el consumo de café en las oficinas? Las cafeteras compartidas por los trabajadores pronto serán cosa del pasado, y muchas tiendas de café están reabriendo con capacidad limitada.

Para saber más sobre cómo podemos adaptarnos a estos tiempos sin precedentes, ya sea en una tienda de café o en la oficina, hablé con Alan Adler, Jieun Kim y Mat North.

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¿CÓMO HA AFECTADO LA COVID-19 A LAS TIENDAS DE CAFÉ?

Para muchos de nosotros, visitar una tienda de café cerca de la oficina es un ritual diario. Sin embargo, debido a la pandemia, muchos negocios en todo el mundo han tenido que cerrar sus puertas, incluyendo a las tiendas de café. En junio de 2020, solo el 41% de los pequeños negocios estaban totalmente abiertos en los EE. UU. Hasta la fecha, alrededor del 20% permanece completamente cerrado. 

Jieun Kim es barista en KAHVE en Vancouver, BC, Canadá. Ella explica cómo esta tienda de café se ha visto afectada por la pandemia: “KAHVE tuvo que cerrar en marzo. A mediados de mayo, la tienda reabrió después de que el Ministerio de Salud de Columbia Británica anunciara nuevas políticas de higiene y seguridad para las empresas de servicio de alimentos, incluyendo la capacidad máxima de sillas”.

Las pautas siguen cambiando según las distintas tasas de contagio de la Covid-19, y pueden ser difíciles de seguir. Es imprescindible que los propietarios de tiendas de café se mantengan informados ante cualquier cambio que pueda afectar a sus negocios. 

Durante abril, una de cada cinco personas en todo el mundo tenía indicaciones de permanecer en casa. Sin embargo, mientras que muchas tiendas de café cerraron, otras se adaptaron para ofrecer café de una manera diferente. Por ejemplo, algunas tiendas comenzaron a ofrecer café y dispositivos de preparación en línea, mientras que otras habilitaron opciones para llevar y servicio a domicilio.

Mat North es el fundador y copropietario de Full Court Press en Bristol, Reino Unido. Desde que suspendió el servicio dentro de su tienda de café el 21 de marzo, Full Court Press ha comenzado a ofrecer a los clientes entregas en bicicleta.

Mat dice que la higiene y la seguridad han sido prioridades cuando entrega café. También me dice: “Para las entregas en bicicleta, los guantes son inútiles a menos que los cambies cada vez que los utilizas. Yo llevo un poco de desinfectante de manos, dejo el paquete en el escalón y me alejo hasta donde sea posible”.

A finales de abril, alrededor del 26% de las tiendas de café no recibían dinero en efectivo, y esta cifra solo aumentará a medida que la pandemia lleve a más personas a alejarse de esta modalidad de pago. Sin embargo, Mat ha diseñado una forma para que sus baristas acepten efectivo y minimicen la propagación del virus.

“El dinero en efectivo es un sistema crucial”, cree Mat. “No hay un peligro significativo en recibirlo si se maneja adecuadamente. Para ayudar [con] esto, utilizamos un desinfectante UV y bandejas para propinas”.

Sin embargo, a pesar de que los cafés están reabriendo, sentarse durante un largo período de tiempo no es realmente una opción en muchas áreas. Trabajar, estudiar, o incluso reunirse en un café no es aún factible para la mayoría de las personas. La forma en que consumimos café ha cambiado drásticamente, y es probable que todavía tenga que pasar un tiempo antes de que todo vuelva a la normalidad. 

“Las tiendas de café no serán un lugar de estudio y trabajo hasta que la pandemia desaparezca”, dice Jieun. 

VOLVER A LAS TIENDAS DE CAFÉ DE FORMA SEGURA

Entonces, ¿cómo nos adaptamos? Dado que cada vez más negocios están reabriendo día tras día, podrías estar considerando volver a tu tienda de café favorita. Sin embargo, antes de volver, asegúrate de estar totalmente informado sobre las nuevas directrices de higiene y seguridad en vigor.

Jieun me cuenta sobre las medidas de protección utilizadas en KAHVE. “Para proteger al personal, les entregamos máscaras y protectores faciales, [e] instalamos un panel de vidrio en la caja para evitar el contacto directo con los clientes”. Ella también señala que la tienda de café ha “eliminado el área de productos de cortesía” y ahora “entregan leche, agua, etc. a pedido”.

El uso de un equipo de protección personal (EPP) como máscaras y protectores faciales es crucial para prevenir la propagación del Covid-19. Sin embargo, es importante recordar que el EPP tiene una mayor efectividad cuando todos lo utilizan. Cuando sea necesario, recuerda usar una máscara dentro de las tiendas de café. Si no estás seguro de si vas a necesitarla o no, llévala siempre contigo.

Recuerda que la mayoría de las tiendas de café también funcionarán con una capacidad limitada. Esto significa que habrá filas más largas, así que asegúrate de disponer de tiempo suficiente, o espera hasta después de la hora pico en la mañana. Algunas tiendas de café pueden ofrecer toallas desinfectantes y desinfectantes en gel si no tienes los tuyos. 

También, es importante tener en cuenta el hecho de que los procedimientos cambiarán en las distintas tiendas de café. Mat explica que Full Court Press estableció una barra de espresso con distanciamiento social, el cual es cómodo tanto para los clientes como para el personal. 

“La clave para nosotros era diseñar un espacio en el cual los clientes se sintieran seguros y bienvenidos. Lo hicimos creando distancia entre los clientes y el personal, utilizando un diseño de barra atípico. Todas las interacciones ocurren en ángulo, lo cual amplía la distancia entre el personal y los clientes”.

DISFRUTAR DEL CAFÉ RESPONSABLEMENTE EN LA OFICINA

Para quienes prefieren evitar las tiendas de café, preparar y tomar café en la oficina sigue siendo una opción. Sin embargo, al volver al trabajo, considera que probablemente ocurrirán muchos cambios en las instalaciones. Por ejemplo, en muchos lugares de trabajo se han prohibido completamente las cafeteras compartidas.

Siempre que sea posible, debes considerar opciones de consumo responsable. Alan Adler es el presidente de AeroPress Inc. e inventor de la cafetera original AeroPress. Él me habla sobre la nueva cafetera portátil, AeroPress Go, la cual es un dispositivo de preparación de café autónomo que viene con su propia taza y tapa.

“Tiene una taza, en la cual cabe el AeroPress junto con una cuchara medidora, e incluso puedes mantener ahí un poco de café para preparar durante el día. Te permitirá mantener tu consumo libre de gérmenes, lejos de la habitual cafetera de la oficina”.

Dado que el AeroPress Go se guarda en su propia taza, el consumidor puede transportarla fácilmente de su casa a la oficina sin perder partes de este dispositivo de preparación. La taza incluida en el AeroPress Go también significa que no tienes que arriesgarte a compartir tazas con tus compañeros de trabajo.

Naturalmente, a la mayoría de las personas les preocupa que preparar café en el escritorio se vuelva un desastre. Sin embargo, Alan explica que el AeroPress Go está diseñado para prevenir los derrames.

“El proceso es muy ordenado: pones 1 o 2 cucharadas de café en el AeroPress Go, y eso significa que las cucharadas caerán dentro y no se derramarán”.

“Después de presionarlo, tira la molienda a la basura y luego puedes dejarlo ahí. Si prefieres, puedes enjuagarlo, o simplemente limpiar el sello con un pañuelo o una toalla de papel”.

En algunas oficinas, no siempre hay teteras a disposición. Alan dice que esto no es un problema para la gente que utiliza el AeroPress Go. También, dice que si es necesario, “puedes preparar café con agua a temperatura ambiente” utilizando la receta para cold brew en AeroPress.

“Produce una taza muy dulce y rica. Puedes disfrutarla a temperatura ambiente, o calentarla en el microondas de la oficina”.

Para los consumidores que prefieren hacer café en el trabajo, Jieun dice que “lo más importante” es “utilizar buenos granos”. Ella recomienda que las personas “pidan consejos a un barista sobre qué granos de café comprar, y si es posible, inviertan en un molino”.

No importa si disfrutas del café en una tienda cerca de tu lugar de trabajo, o preparándolo en la oficina. Lo más importante es estar al día con los procedimientos de higiene y seguridad diseñados para protegerte a ti y a quienes te rodean.

Sin embargo, al regresar al trabajo, considera cuál es la opción más conveniente y cómoda para ti. Preparar café en tu escritorio puede no ser algo que hubieras considerado antes de la Covid-19, pero quién sabe, incluso podría convertirse en tu nuevo pasatiempo favorito. 

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Crédito de las fotos: J. Andersson Photography, Mika Yasuda, Nikki Bigger and Ben Waugh

Ten en cuenta: AeroPress es patrocinador de Perfect Daily Grind

Traducido por Tati Calderón. Traducción editada por María José Parra.

PDG Español

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