diciembre 10, 2019

Cómo Preparar tu Tienda de Café Para la Época Festiva

Diciembre es un mes lleno de celebraciones, incluyendo Navidad, Janucá, Kwanzaa y Las Posadas. Es una época muy agitada para los negocios, y una que podría traer beneficios para tu tienda de café, si realizas los preparativos adecuados.

Si aprovechas al máximo el incremento de clientes y ventas que experimentarás, podrías empezar 2020 con una base económica más fuerte y, a la vez, mejorar las fiestas de los clientes.

Estos son un par de elementos a los que vale la pena prestar atención para preparar tu tienda de café para la época festiva.

Read this in English How to Prepare Your Café For The Festive Season

Biscotti recién salidos del horno en una tienda de café. Crédito: Ana Valencia 

Ofrece Productos Festivos

Ofrecer a los clientes delicias temáticas de edición limitada es una excelente manera de entrar en el espíritu de las fiestas. Estas pueden incluir sabores tradicionales de las festividades, como pan de jengibre, rompope y bastones de caramelo. Ofrecer bebidas exclusivas, como moca con menta y lattes con sabor a pan de jengibre, también puede incrementar las ventas. Reuters informa que Starbucks superó sus previsiones de ventas en el último cuatrimestre de 2018 gracias a la ayuda de las bebidas con tema festivo.

Los productos de temporada como tartaletas, panettone (pan dulce), bibingka y rugelach también son una buena idea, ya sea que estén disponibles en el menú o para llevar. La empresa de estudio de mercados Packaged Facts estima que más de la mitad de quienes que compraron comidas como regalos para otras personas en 2017 lo hicieron para Navidad, Janucá y Kwanzaa, y que los productos dulces de panadería fueron una opción de regalo popular.

Para los clientes que buscan una golosina luego de un día difícil de compras, la colocación estratégica de productos de panadería y repostería son una opción conveniente y llamativa. Podrías armar un puesto provisorio fuera de tu tienda de café para ofrecer café y bocadillos para los clientes que transitan delante de ella. Además, las muestras gratuitas podrían ayudar a atraer a clientes adentro, ya que los estudios indican que la tasa de conversión de los esfuerzos de ofrecer muestras puede alcanzar hasta el 30%.

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Fika Coffee en Toronto, Canadá, durante la temporada festiva. Crédito: Ana Valencia 

Agrega Decoraciones Festivas 

La manera en que decoras todo, desde el interior de tu tienda de café hasta tus lattes, puede causar una buena impresión en los visitantes.

El arte latte es una forma excelente de sumar alegría a tu tienda. Puedes reemplazar tu decoración habitual por algo con temática festiva, o alineado con una celebración o feriado inminente en tu zona. Tus clientes apreciarán estos toques y también aumentará el valor que se percibe de tus bebidas (lo cual significa que los clientes estarán dispuestos a pagar más por ellas).

También es importante decorar tu tienda adecuadamente. Esto incluye velas de la Kinara y guirnaldas para Janucá, para indicar que estás celebrando fiestas específicas, o un árbol navideño, piñas y frutos rojos para ser más genérico. Aunque esta decoración atraerá la atención de los clientes, también aumentará la participación de cualquier miembro del personal de turno.

No te olvides de involucrar a los sentidos del oído y olfato de tus clientes. Esto también puede tener un impacto positivo en tus ventas. El aroma correcto puede estimular a los clientes para permanecer un rato más en los espacios, mientras crea una sensación de familiaridad. Si refuerzas esto con música navideña en tu tienda de café, es más probable que recibas una evaluación positiva por parte de los clientes.

Considera implementar un código de vestimenta o un uniforme para tu personal de acuerdo con la temporada. Esto puede darse con distintas versiones de un uniforme actual o haciendo que utilicen accesorios relacionados con personajes navideños no confesionales, como un reno, Papá Noel o los elfos. Recuerda que la vestimenta de tu personal puede tener un impacto positivo en su desempeño y actitud. También influye en las expectativas del cliente con respecto a la calidad de su servicio.

Regalos de navidad bajo un árbol y una taza de café negro. Crédito: Ana Valencia

Maximiza tu Oferta de Regalos

La temporada festiva es tradicionalmente una época de mayores gastos: los estadounidenses que planean gastar casi mil dólares en regalos durante este período. Es la oportunidad perfecta para vender regalos, como café tostado de especialidad, dispositivos para la preparación de café y otros productos relacionados que cuentan con tu marca.

Mucha gente estará en búsqueda de estuches para regalar, así que combinar y empacar algunos productos juntos (café en granos, un molino manual y una taza) es una buena opción. Otra es permitir que armen su propio juego de regalo.

Sin importar lo que estés ofreciendo, no olvides que la presentación es importante. Ofrecer un servicio de empaque de regalos por una pequeña tarifa adicional o gratis con una compra que supera una cierta cantidad es una buena idea, especialmente para las compras de último minuto. Además, esta es una oportunidad para las tiendas de café, de ofrecer un toque más personalizado y atento que los grandes negocios minoristas no tienen, como tarjetas escritas a mano y otros detalles.

Si tu tienda de café no almacena mucha mercancía o quieres evitar el riesgo de tener demasiados productos que caducarán pronto, las tarjetas de regalo son una excelente opción. Aunque existe la percepción de que este tipo de regalo es impersonal, en realidad es uno de los regalos más solicitados de la temporada, y es popular especialmente entre las personas de entre 18 y 34 años. Además, muchos de los que reciben este regalo gastarán más del valor de su tarjeta para agrandar o mejorar su regalo.

Dependiendo del tamaño y el alcance de tu tienda de café, puedes ofrecer tarjetas de regalo para cualquier cosa, desde bebidas gratis hasta suscripciones de cafés (si tu tienda tiene su propia marca de granos o café para filtro). También puedes ofrecer entradas para clases y eventos que se realizarán en tu local. 

Un barista vierte leche en una taza. Crédito: Fernando Pocasangre

Factores Prácticos Para Considerar

Ya sea que decidas ofrecer bebidas de temporada, colocar decoraciones festivas u optar por cualquier otra preparación que se menciona en este artículo, asegúrate de planificar las cosas con anticipación, y de considerar los factores que podrían influir en tu éxito.

Es común que los miembros del personal se tomen un tiempo de descanso durante los períodos festivos, así que asegúrate de tener un plan preparado (ya sea pagar horas extra o contratar empleados temporales) para garantizar que tu tienda tenga todo el personal necesario durante esta época.

Además, deberías planificar cuidadosamente el menú propuesto de una forma que minimice los desperdicios. Lo ideal sería que tengas las cifras de las ventas del año anterior para guiarte con respecto a la cantidad de productos de tu menú que se deben preparar y cuáles serán más populares que otros. Esto garantizará que el costo de tus esfuerzos no sea mayor que las ganancias.

Al preparar tu estrategia y considerar los factores mencionados anteriormente, podrás aprovechar al máximo las oportunidades comerciales que ofrece la temporada festiva, con el menor estrés y agitación posible.

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Escrito por Thomas Storr. Crédito de imagen principal: Ana Valencia

Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

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