octubre 31, 2019

Un Recorrido Por Las Tiendas de Café Del País Vasco, España

Ya sea que visites el museo Guggenheim, pruebes los pintxos (la respuesta del norte de España a las Tapas), o explores la idílica Playa de La Concha, hay mucho que vale la pena ver en el País Vasco.

Igualmente interesante es explorar las tiendas de café de especialidad de la zona, que han aparecido para suplir la creciente demanda de los turistas y lugareños por conseguir café de calidad en un ambiente social.

En este recorrido mostraré cinco tiendas de café de especialidad que merece la pena visitar en tres de las más grandes ciudades del País Vasco: Bilbao, Vitoria-Gasteiz y San Sebastián.

Read this in English A Specialty Coffee Shop Tour of Spain’s Basque Country

Las calles de Vitoria – Gasteiz. Crédito: Alberto Cabello

¿Por Qué Estas Cinco?

Es imposible escoger las mejores tiendas de café de una región, especialmente si es tan grande como el País Vasco. En lugar de eso, compartiré cuales son mis cinco cafés favoritos, los que personalmente visito y disfruto. Estos lugares ofrecen una excelente variedad de cafés, tienen baristas expertos y con buenos conocimientos, y tienen una atmósfera invitante. Todos los que nombro, en mi opinión, son cafés que debes visitar cuando pases por este rincón de España. 

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Extrayendo un shot de espresso. Crédito: Gabi Miranda

1. Cafetaza

Con su ambiente acogedor, una extensa selección de cafés de especialidad y un diseño moderno, esta tienda de café ha servido a los habitantes de Vitoria-Gasteiz durante diez años. Se estableció en un momento en el que el café de especialidad no era tan popular en la región, pero su demanda ha aumentado a tal punto que, en 2017, fue necesario abrir su propia tostaduría, Trike Koffee Roasters.

Honorio García es el fundador de Cafetaza y Trike Coffee Roasters, y también un barista entrenado, Q-grader y AST (Instructor autorizado por la SCA). Junto con su equipo de baristas SCA, visita constantemente Colombia, Panamá, El Salvador y Brasil para comprar los granos directamente de los caficultores.

En Trike Koffee Roasters, García utiliza una tostadora Giesen de 6 kg y con sus sesiones de cata y la posibilidad de enrolarse en cursos certificados por la SCA, atrae a entusiastas por el café locales. 

DóndeLa Unión Plaza 2, Vitoria-Gasteiz
EstiloAtractivo
Máquina de espressoGaggia G6+
MolinoMahlkönig, EK 43 y Victoria Arduino, Mythos One
Oferta de CafésCócteles a base de café, cafés filtrados, cold brew, nitro cold brew
Bebida RecomendadaAguapanela, una bebida colombiana que mezcla jugo de lima, cold brew y hielo
Para llevarCafé en grano y equipos de preparación disponibles en la tienda y en línea
Comidas y otras bebidasJugos, frutas, galletas y snacks. 
Lugares de interés cercanosEstá ubicada cerca del Parque de Salburúa, un complejo de humedales, santuario para plantas y animales y espacio de recreación para correr, caminar y explorar.

Bebida a base de leche y espresso. Crédito: Matt Hoffman

2. Café Batzarre

¿Quieres buen café, buena comida y buenas cervezas en Vitoria-Gasteiz? Café Batzarre te ofrece estas tres opciones. Administrado por Rafael Veitía y su esposa Claudia desde 2015, en este lugar los visitantes pueden disfrutar de un café de origen único, cervezas de barril o vino de la zona, dependiendo de lo que deseen en el momento.

¿Tienes alguna pregunta? Sus baristas están felices de compartir su pasión por el café y responderán todas las dudas que tengas con respecto al origen, los perfiles, métodos de procesamiento, aromas y sabores, así que no dudes en visitarlos.

DóndeCalle Valladolid 12, Vitoria-Gasteiz
EstiloAmigable, encantador
Máquina de espressoGaggia G6
MolinoMarkibar, ASPE S3
Oferta de CafésEsta tienda ofrece una variedad de cafés de Trike Koffee
Bebida RecomendadaUn clásico flat white
Para llevarPuedes comprar café de Trike Koffee para prepararlo en casa
Comidas y otras bebidasPintxos, omelettes y distintos dulces, al igual que productos horneados, como muffins y galletas
Lugares de interés cercanosEstá ubicado cerca del Museo Artium de Arte Contemporáneo, que exhibe a una variedad de artistas españoles modernos de gran influencia, entre ellos Salvador Dalí.

Baristas trabajando en Café Batzarre. Crédito: Café Batzarre

3. The Tap

Este brewpub en Vitoria-Gasteiz atrae a una amplia variedad de consumidores eclécticos en busca de su café de la mañana o una cerveza en la tarde. No te sorprendas si tan solo al entrar, algún desconocido te desafía a un juego de mesa o te ves conversando en francés con alguien sentado cerca de ti.

Si los juegos de mesa no son lo tuyo, la réplica del arcade de los años 80 te mantendrá ocupado por horas. Y como este brewpub ofrece café, deliciosas especialidades de temporada y cerveza artesanal fresca, podrías perder fácilmente la noción del tiempo. 

DóndeManuel Iradier Kalea 7, Vitoria-Gasteiz
EstiloVibrante, amigable
Máquina de espressoLa Marzocco Linea Classic
MolinoMythos One y Mahlkönig K30
Oferta de CafésBebidas a base de espresso, cold brew en temporada, nitro cold brew, frappés y café filtrado
Bebida RecomendadaPrueba el bombón, una bebida hecha con espresso y leche condensada
Para llevarPaquetes de café para espresso o para filtro de 250 g
Comidas y otras bebidasLos ítems destacados del menú son los pintxos, la tortilla española, y supercookies de Nutella
Lugares de interés cercanosUbicado cerca del corazón de Vitoria-Gasteiz, puedes explorar la arquitectura medieval del área, como la estatua de la Virgen Blanca, recientemente restaurada.

Uno de los coloridos personajes que te puedes encontrar en The Tap. Crédito: The Tap

4. Bihotz Café

Esta, pequeña y acogedora tienda de café, te hará sentir como en casa. Te relajarás con su decoración cálida y atractiva, mientras disfrutas de una taza de café especial. El equipo que trabaja en este lugar tiene una pasión por el café, de eso te darás cuenta al probar el menú.

Otra especialidad que puedes disfrutar en Bihotz Café son las cervezas artesanales: hay seis variedades en rotación y un menú bastante extenso para escoger. Además de esto, también ofrecen bocadillos, como sándwiches y pastel de zanahoria. 

DóndeArechaga Kalea 6, 48003 Bilbao, Bizkaia
EstiloAcogedor
Máquina de espressoMarzocco Linea PB
MolinoNuova Simonelli Mythos One
Oferta de CafésEspresso, V60, y cold brew en el verano
Bebida RecomendadaCafé Irlandés o V60
Para llevarCafé en granos de distintos tostadores 
Comidas y otras bebidasJugos frescos, tés, cócteles, galletas caseras, sándwiches y opciones veganas
Lugares de interés cercanosPuedes visitar el Museo Guggenheim Bilbao, el Casco Viejo en el barrio antiguo, o el Teatro Arriaga, edificio neobarroco que data de más de un siglo.

La peculiar decoración en Bihotz Café Crédito: Bihotz Café

5. Sakona

La arquitectura minimalista de la tienda te impresionará desde el primer momento. Utiliza elementos naturales e industriales, como madera, hierro y cemento. El propietario, Javier García fundó esta tienda de café en 2016 y desde ese entonces, ha ofrecido a los habitantes y visitantes de San Sebastián un lugar para degustar un poco de café de especialidad 

Cuando pruebes una taza de café de Sakona, estarás disfrutando de granos tostados por ellos mismos en Irun, su tostaduría.

García se apasiona tanto con el servicio al cliente, como lo hace por el café, y entre 2006 y 2014 ha participado en campeonatos de barismo para probar sus habilidades contra otros baristas expertos de España.

DóndeAvda. Ramón Maria Lili 2, Donostia/San Sebastián
EstiloRelajado
Máquina de espressoVictoria Arduino Black Eagle
MolinoMahlkönig EK43 y Victoria Arduino Mythos One
Oferta de CafésOfrece tres o cuatro cafés distintos, como bebidas a base de espresso, filtrados, preparados en cafetera eléctrica, o café filtrado en frío (distinto al cold brew).
Bebida RecomendadaPrueba el Trío, café de un mismo origen preparado en tres formatos: espresso, espresso simple con leche y filtrado 
Comidas y otras bebidasSu carta de desayuno y almuerzo es muy amplia: ofrece huevos Benedictinos, tostadas con aguacate, salmón, granola casera, yogurt, cervezas artesanales, kombucha y jugo fresco
Lugares de interés cercanosVisita la playa Zurriola, donde puedes caminar por el paseo o participar en actividades como surf, volleyball y tenis de playa.

Baristas preparando café en Sakona. Crédito: Sakona Coffee

El País Vasco tiene mucho que ofrecer para los residentes y visitantes, y por ello sigue siendo un destino vacacional importante en España. Con tantos cafés de especialidad nuevos y otros ya establecidos en el área, es un lugar al que los entusiastas del café deberían prestar atención.  

La próxima vez que tengas la oportunidad de viajar a este lugar, asegúrate de visitar al menos una de las tiendas en esta lista.

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Foto principal: Magda Rosell

Traducido por Tati Calderón. Traducción editada por María José Parra.

Todas las opiniones expresadas en este artículo pertenecen a nuestro escritor invitado, originario del País Vasco y no reflejan la postura de Perfect Daily Grind.

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