Guadalajara, la capital del estado de Jalisco, es la segunda ciudad más grande de México y es famosa por la música mariachi y el tequila. Es un centro de arte y cultura, y también tiene una presencia comercial y una comunidad educativa fuerte. Guadalajara es una mezcla encantadora de lo antiguo y lo moderno con más de una buena dosis de plazas públicas y festivales culturales.

Entre la arquitectura colonial en el centro histórico hay un número creciente de tiendas de café de especialidad. Demos un vistazo a qué lugares visitar en Guadalajara para tomar un buen café.

Read this in English A Specialty Coffee Shop Tour of Guadalajara, México

El interior de Matraz Providencia. Crédito: Ana Valencia

¿Por Qué Estas Cinco?

Una ciudad del tamaño de Guadalajara tiene muchas tiendas de café para elegir, pero yo escogí estas cinco porque creo que ofrecen un servicio al cliente excelente, se esfuerzan por mejorar su calidad y apuntan a educar a sus clientes. Estas son las tiendas donde no solo probarás una taza de café genial, sino que además te la servirán con una sonrisa y te hablarán de cómo la prepararon.

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Al interior de Caligari Café. Crédito: Caligari Café

1. Caligari Café

El mural llamativo en la fachada frontal del edificio da la impresión de ser divertido, pero el personal de Caligari Café toma la calidad de su café muy en serio.

Aquí, encontrarás una selección experimental de sabores, preparaciones excepcionales y bebidas osadas. Fundada en 2006 por Isaac Padilla y Fabián Delgado, fue una de las primeras tiendas de café especial de la ciudad.

Caligari Café desde afuera. Crédito: Caligari Café

Dónde	Juan Manuel 1406, 44600
Estilo	Amigable y acogedor
Máquina de espresso	Dalla Corte Evo2
Molino	Dalla Corte DC Two
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, café vertido
Bebida Recomendada	Rompopino, una bebida personalizada inspirada en el rompope (bebida tradicional similar al licor de huevo)
Para llevar	Granos tostados
Comida y otras bebidas	Comidas caseras, incluyendo postres, tés y cerveza local
Lugares cercanos	El mercado local, la zona comercial de Chapultepec

Una barista prepara una bebida en Caligari Café. Crédito: Caligari Café

2. PalReal

Este es un lugar donde puedes sacar con rapidez tu cuaderno de cata y tomar notas. Los propietarios, Fabrizio Sención y Jorge Sotomayor, también tienen la tostaduría Estelar y la tienda de café sirve sus granos.

Hay tres sucursales en la ciudad, una de ellas es un bar en el Mercado Andares, un mercado alimentario de moda. Aquí encontrarás tecnología de vanguardia y técnicas innovadoras para extraer lo mejor de los granos. Asegúrate de probar los cócteles personalizados, muchos de los cuales se preparan con café cold brew. Además, es un lugar genial para almorzar o cenar, ofreciendo un menú que atrae a los amantes de la gastronomía.

Sucursal de PalReal en el Mercado Andares. Crédito: PalReal

Dónde	Mercado Andares, Paseo Andares y Bulevar
Estilo	Animado
Máquina de espresso	Dalla Corte XT
Molino	Dalla Corte DC One, Two y Max
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, café vertido
Bebida Recomendada	Parriba, una bebida a base de café cold brew nitro
Para llevar	Café tostado
Comida y otras bebidas	Un impresionante menú completo con comidas, té, cerveza
Lugares cercanos	Un centro comercial lujoso, un mercado alimentario

Detrás de la barra en PalReal. Crédito: PalReal

3. Taller de Espresso

Puedes percibir el aroma del café antes de ver la tienda. Detrás de la minúscula barra, los propietarios de Taller de Espresso tuestan diez tipos de granos de café y un par de mezclas.

Fundada en 2008 por el barista Pedro Gómez, el bicampeón mexicano Arturo García y Gilberto Pérez, es un lugar dedicado al tueste más que una tienda de café con servicio completo. Es una barra de café para puristas, donde encontrarás únicamente café de especialidad.

Ven aquí para estar rodeado de otros clientes apasionados que disfrutan un espresso en la terraza mientras esperan sus bolsas de granos de café enteros o molidos.

Baristas detrás de la barra en Taller de Espresso. Crédito: Taller de Espresso

Dónde	Miguel Hidalgo y Costilla 1586
Estilo	Relajado
Máquina de espresso	La Marzocco Strada / GB5
Molino	Mazzer Major / Mahlkönig K30, EK43 y Kenia.
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, café vertido
Bebida Recomendada	Espresso
Para llevar	Granos tostados
Comida y otras bebidas	Productos de panadería
Lugares cercanos	Centro histórico

4. El Terrible Juan

Actualmente hay dos sucursales, pero la tienda original está en un espacio que fue anteriormente un pequeño garaje. Esta tienda favorita de los lugareños fue abierta por un tipo que todos conocen simplemente como Juan. A pesar de la competencia de más de 45 tiendas de café en la zona, El Terrible Juan está prosperando y se lo considera un tesoro local.

Ven aquí para beber granos de café mexicanos de alta gama con una ruta documentada desde el cultivo hasta el tueste. Encontrarás un personal atento que describe los sabores y explica métodos de extracción interesantes a los clientes.

Este es un bar de café versátil, donde verás empleados de oficinas, grupos de amigos y amantes del café dedicados reunirse por el ambiente amigable y la dedicación a las bebidas.

El interior de El Terrible Juan. Crédito: El Terrible Juan

Dónde	José Guadalupe Montenegro 1871, Colonia Americana
Estilo	Relajado
Máquina de espresso	Rancilio Classe 5
Molino	Anfim Caimano, Malkhönig K30
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, café vertido
Bebida Recomendada	Juamilton, la bebida oficial de la casa, hecha con espresso
Para llevar	Café tostado
Comida y otras bebidas	Menú completo, incluyendo el infame Terrible Bacon Cheese Sandwich: un sándwich de cuatro quesos con tocineta bañada en sirope de arce.
Lugares cercanos	El estilo cosmopolita de Colonia Americana, la zona comercial de Chapultepec.

Un cappuccino en El Terrible Juan. Crédito: Ana Valencia

5. Matraz Café

Se considera que Matraz es una de las mejores tostadurías de la ciudad y ellos honran su café con preparaciones de calidad. Todo lo que se ofrece aquí se sirve con especial atención y dedicación. Además, fabrican sus propios productos de panadería.

Existen dos sucursales y ambas son lugares excelentes para huir de la ciudad. Ven aquí para trabajar desde un espacio acogedor o relajarte y leer un libro.

La sucursal de Matraz Café en Homero. Crédito: Matraz Café

Dónde	Buenos Aires 2679, Providencia
Estilo	Amigable
Máquina de espresso	Rancilio
Molino	Rancilio
Oferta de café	Espresso, café vertido
Bebida Recomendada	Cappuccino
Para llevar	Café tostado y productos locales, como miel
Comida y otras bebidas	Affogato, matcha latte, chai latte, sándwiches, ensaladas y productos de panadería
Lugares cercanos	Bosque Los Colomos, un parque boscoso de pastoreo en la ciudad, y Pablo Nerudas, una calle encantadora con restaurantes y bares.

Baristas detrás de la barra en Matraz Providencia. Crédito: Matraz Café

Guadalajara es una ciudad animada y llena de energía en la que no faltan excelentes tiendas de café. Pero estas cinco ponen dedicación en su oficio y ofrecen algo especial. Si te encuentras en Jalisco por trabajo, para visitar o tienes la suerte de vivir aquí, asegúrate de pasar por estas tiendas de café.  

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Todas las opiniones en este artículo pertenecen al autor invitado, que es de Guadalajara, y no representan el punto de vista de Perfect Daily Grind.

Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

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