Shanghái es la ciudad más grande de China y una de las que está creciendo más rápidamente. El consumo de café está creciendo con la misma rapidez en los centros urbanos de China y Shanghái no es la excepción. Dado que es un centro internacional y financiero importante, la ciudad acogió a la cultura del café.

Existen cientos de sucursales de cadenas de tiendas muy conocidas. Pero también hay excelentes tiendas de café especial y tostadurías locales. Demos un vistazo a algunas de las mejores opciones de especialidad en esta metrópoli ajetreada.

Read this in English A Specialty Coffee Shop Tour of Shanghai, China

Un latte SOE en Blacksheep Espresso. Crédito: Chloe Chang

¿Por Qué Estas Cinco?

Hay muchas tiendas de café de especialidad en Shanghái con servicio y bebidas excelentes, así que elegir la mejor es imposible. Recomiendo estas cinco por su servicio excelente y café de calidad, y porque son mis favoritas.

1. OPS Café

OPS se fundó en 2017. Con solo 9 metros cuadrados, gran parte de los clientes bebe café de pie, pero la falta de asientos no los aleja. El menú con bebidas de autor se cambia según la temporada.

La característica más innovadora de este lugar es el “servicio de barista móvil”. Sin importar en qué lugar te encuentres, el barista irá hacia ti y preparará tu café delante de ti. Te explicarán el proceso y los orígenes del café mientras lo hacen. Es difícil superar este nivel de servicio.

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El interior de OPS Café. Crédito: Chloe Chang

Dónde	Calle Taiyuan 177, distrito de Xuhui
Estilo	Acogedor y amigable
Máquina de espresso	Dalla Corte Mini
Molino	Mahlkonig EKK43
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, bebidas emblemáticas
Bebida recomendada	Bebidas emblemáticas de temporada
Comidas y otras bebidas	No hay menú de comidas
Lugares cercanos	Cerca de la casa histórica de la Antigua Residencia de Jiang Jieshi y el Museo de Arte y Artesanía de Shanghái.

Una bebida de autor en OPS Café y su servicio de barista móvil. Crédito: Chloe Chang

2. Seesaw

Esta pequeña cadena comercial fue fundada en 2012 y hoy tiene 20 tiendas en China. Seesaw se consagra al café de Yunnan y tiene sus propios cafetales y tostaduría. Mediante el proyecto Seesaw Yunnan, crea conciencia sobre el café de esta región.

La tienda en la calle Huaihai central en el centro de Shanghái ofrece bebidas a base de espresso, vertidos y productos de panadería en un espacio inspirado en el estilo industrial con paredes negras. Haz una parada aquí para descansar mientras recorres o vas de compras en este distrito comercial ajetreado.

Un café lavado de Yunnan preparado con un método de vertido en Seesaw. Crédito: Chloe Chang

Dónde	Calle Huaihai central 755, distrito de Huangpu
Estilo	Moderno y en boga
Máquina de espresso	La Marzocco Strada 3G
Molino	Mazzer Major Electronic, Ditting KR804
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, bebidas de autor, vertidos, té
Bebida recomendada	Vertido Yunnan
Ofertas al por menor	Granos de café tostados, equipos para café
Comidas y otras bebidas	Productos de panadería y postres
Lugares cercanos	Distrito comercial de la calle Huaihai, Parque Fuxing y Museo de la Antigua Residencia de Sun Yat-sen

3. Moon Coffee Roasters

Hay decenas de pequeñas callejuelas saliendo de la calle Maoming. Entre los diseñadores independientes está esta tostaduría de café al estilo japonés tradicional. Es un lugar tranquilo y precioso para tomar un descanso y disfrutar una taza de café tostado en la casa.  

El interior de Moon Coffee Roasters. Crédito: Chloe Chang

Dónde	Calle Maoming norte, Avenida 75, No. 2, distrito de Jing’an
Estilo	Tranquilo
Máquina de espresso	La Marzocco GS3
Molino	Nuova Simonelli Mythos One, Mahlkonig K30, Ditting KR804
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, bebidas de autor, vertidos, té
Bebida recomendada	Vertido
Ofertas al por menor	Granos de café tostados, equipos para café
Comidas y otras bebidas	Productos de panadería
Lugares cercanos	En excelente ubicación para visitar el distrito comercial de la calle Nanjing oeste y el Parque de esculturas Jing.

Un café para llevar en Moon Coffee Roasters. Crédito: Chloe Chang

4. Blacksheep Espresso

Cuando entras en esta tienda de café, el barista te preguntará si te gusta el chocolate, el tomate o las uvas pasas y luego te preparará un latte según en tu preferencia. Pero si esto no te gusta, no te preocupes: ofrecen muchas otras bebidas a base de espresso y vertidos en este espacio moderno y luminoso.

La barra en Blacksheep Espresso. Crédito: Chloe Chang

Dónde	Calle Jianguo 169-4, distrito de Huangpu
Estilo	Relajado y acogedor
Máquina de espresso	Synesso 2G
Molino	Nuova Simonelli Mythos One, Mahlkonig Peak, Anfim Super Caimano Barista, Mahlkonig EK43
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, vertidos, té
Bebida recomendada	Latte
Ofertas al por menor	Granos de café tostados, equipos para café
Comidas y otras bebidas	Productos de panadería
Lugares cercanos	Cerca de boutiques, bares y restaurantes de la zona histórica de Tianzifang.

5. Café del Volcán

Esta tienda de café sirve cafés de gama alta de todo el mundo, incluyendo a los granos emblemáticos de la finca familiar del propietario, ubicada en Guatemala. Café del Volcán toma en serio su café, ya que ofrece cursos de barismo y granos al por mayor, así como accesorios para la extracción.

El lugar es luminoso y moderno, con ventanales de piso a techo. También hay asientos afuera desde donde puedes admirar la ciudad mientras disfrutas tu café.

Café del Volcán desde afuera. Crédito: Chloe Chang

Dónde	Calle Yongkang 80, distrito de Xuhui
Estilo	Relajado
Máquina de espresso	La Marzocco PB 2G
Molino	Anfim Super Caimano Barista, Mazzer Mini, Ditting KR804
Oferta de café	Bebidas a base de espresso, vertido, té
Bebida recomendada	Vertido con granos emblemáticos de Guatemala
Ofertas al por menor	Granos de café tostados, equipos para café
Comidas y otras bebidas	Productos de panadería
Lugares cercanos	Cerca del Museo de Arte y Artesanía de Shanghái y el parque de Shaoxing.

La tostadora en Café del Volcán. Crédito: Chloe Chang

Hay un enorme abanico de opciones para beber café en Shanghái, pero, en mi opinión, estas cinco se distinguen por su dedicación al café especial de calidad. Ya sea que visites Shanghái por trabajo o por placer, agrégalas a tu recorrido.

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Traducido por Laura Fornero. Traducción editada por María José Parra.

Imagen principal: Una sucursal de Seesaw desde afuera. Crédito: Chloe Chang

Todas las opiniones en este artículo pertenecen al autor invitado, que es de Shanghái, y no representan el punto de vista de Perfect Daily Grind.

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