Aún en una región pequeña puede haber una variación dramática en los perfiles del café. Pequeñas diferencias en el suelo, la altura, la cantidad de sol y viento, los métodos de proceso y más, pueden causar sabores distintivos en la taza.

El 17 y 18 de Febrero, Beneficio San Marcos ha organizado una catación y visitas a fincas en el occidente de Honduras. (Puedes ver nuestro Calendario de Eventos para más eventos como éste). Y compartieron con nosotros un poco sobre los diferentes perfiles que ésta región ofrece.

Una finca cerca de Güisayote en el Occidente de Honduras. Foto: Origen San Marcos

Los Diferentes Perfiles del Occidente de Honduras

Ocotepeque está en la frontera con Guatemala y El Salvador, y la Reserva Biológica El Güisayote está en en su centro. Los cafés de esta zona tienen notas de fruta madura y miel, con una acidez alta y refinada, cuerpo cremoso, y un sabor persistente. La Cooperativa Cocafelol nos comenta que sus granos a menudo tienen un aroma floral también.

El Parque Nacional Celaque, por otro lado, es un área montañosa en la orilla este del departamento. Sus cafés tienen perfiles cítricos, achocolatados y acaramelados, además de un cuerpo cremoso. Cocalmol, una asociación de 46 productores, siembran y cosechan a una altura de 1,300 – 1,600 msnm. y utilizan árboles de sombra.

Y San Marcos se encuentra entre Güisayote y Celaque. Los cafés de aquí tienen las notas cítricas de celaque con postgusto a caramelo y cuerpo cremoso. Beneficio San Marcos nos comenta que a menudo se sienten sabores a toronja, mandarina y limón en sus cafés.

Puedes viajar entre estas tres regiones en desde 30 minutos a una hora, pero aún en un tiempo tan corto encontrarás que los cafés tienen sabores y aromas muy distintivos.

Finca Liquidambar en San Marcos. Foto: Origen San Marcos

¿Cual es El Itinerario para Origen San Marcos?

El primer dia de Origen San Marcos será dedicado a catar cafés de San Marcos, Celaque y Güisayote. Se espera tener en la mesa granos de más de 20 fincas .

El siguiente día, los invitados internacionales deben elegir cual de estas tres regiones más les interesó. Serán llevados a ver las fincas y cooperativas de esas zonas Cada una de las opciones llevará a los visitantes a por lo menos a seis fincas, así que será un segundo día muy ocupado.

Frutos de café cosechados en Finca El Alto en San Marcos. Foto: Origen San Marcos.

PDG Español

Traducido por Amec V.

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